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◇美文

茶趣

□ 雷国裕

2021年12月12日 10:54:24 编辑:

我总结汾阳街头有四多:饭店多,药店多,花店多还有茶店多。饭店可解饥饿,药店可治病痛,花店可添喜庆,茶店呢?自然可增趣可怡情。

汾阳人爱喝茶跟爱喝酒一样出名。爱喝酒好理解,因为域内就有“杏花村里酒如泉”的滋养,所谓靠山吃山靠酒吃酒,算是得地利之便了。即便不胜酒力者,也比其它地方的人闻得酒气多见得酒水多。最让人不可思议的是,汾阳地处黄土丘陵区,向来干旱少雨,既无种茶的气候条件,也无制茶的传统工艺,何以民间饮茶之风日胜一日长盛不减呢?查阅大量历史资料,这个疑问终得不到权威解释。一种大而慨之的说法是,明初有永和王,庆成王二王受封汾阳,皇家习俗慢慢漫淫民间,加之汾阳地处晋商茶马古道的枢纽,以茶,盐,丝绸,器皿等为主的货物交易频繁,经年累月,天长日久,遂形成和发展了汾阳这一独特民俗习惯。

不管何种原由,汾阳人爱茶喜饮那真是一道别致景观。早先,位于城内的汾州市场生意兴隆,而店铺以南方人经营的茶庄为多。店面不大,却一家紧挨一家,店内除一只柜台外,就是堆放着写有各式“名茶”字样的纸箱,从外到里,从低到高,满满当当,挤得仅容一人通过。尽管仄逼得让人透不过气来,老板却乐得心花怒放,一面大把大把接收着钞票,一面利索地把茶叶分类打包,让客户发往汾阳的角角落落,进入到寻常百姓家。有了南方人的指引,不少当地人也加入到经营茶叶的行当中来,甚至亲自到主产区订购适销对路的茶叶,生意同样做的风生水起。而茶叶店铺的门头设置也随之升等上级。位置要选人流量多的地段,外观设计要新颖醒目,店内陈列除精美茶罐,豪华包材外,往往还辟出一角,摆放一张木质茶桌,茶桌上茶壶,盖碗,品茗杯,公道杯,煮水器,茶盘,茶滤等茶具一应俱全。遇到讲究的店主,还备有茶荷,壶承,闻香杯,茶巾,杯托,盖置,茶宠等小物件,给人一种温馨亲切的感觉,如果跟店主熟络了,老板娘还会伴着悠长低缓的乐曲声,为你徐徐演示娴熟的茶道:温杯,投茶,候汤,冲茶,刮沫,淋壶,烫杯,出汤,斟茶,品茶。十个环节环环相扣,一气呵成,温尔娴雅。身处此种氛围,品茗,欣赏,沉浸的同时,你都不好意思不自掏腰包不代为宣传。

汾阳人向来懂礼数重礼节。即便早些年生活并不宽裕,但凡有客人亲朋登门,必定先冲泡一杯热气腾腾的茶水,用双手郑重捧至面前,加上嘘寒问暖的柔语,让你解乏止渴之余,顷刻间感受到情的率真家的温暖,汾阳人热情好客之道就在一泡泡茶的滚烫翻转中尽显无遗。时至今日,茶罐茶壶茶杯等饮茶用具仍是汾阳人居家必备之物,并且位置显赫。有条件的家庭还会专门辟一间茶室,专门到培训班学一些茶艺茶道,为平常生活增添一些逸趣。而汾阳人出行的基本标配就是“杯不离手”,这水杯早些年是玻璃杯,塑料杯,搪瓷杯,甚至还有装罐头的小口杯,现在则基本换成钢化杯,保温杯,磁化杯,直至更高级的不知名杯。这杯那杯不断变化着,不变的始终是杯中或浓或淡的茶香,抚慰着身体的疲惫,消解着心中的愁绪,释放着情感的喜悦,张扬着自我的个性。汾阳人因此具备了有情有义包容大气无欲则刚的禀赋和格局。

我本不善喝茶,常以白开水代饮。时间久了,一是白开水索然无味至极,二是架不住旁人反复劝导,便也开始试着喝茶饮茶品茶,现在竟然变得深爱其间欲罢不能。在所有的绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶中,我尤喜红茶,红茶中又最喜金骏眉。闲暇之余,取少量茶条肥壮者,辅少许陈皮,置于杯底,以八十至九十摄氏度水冲泡,十五秒后,但见杯底茶叶肥厚红亮,杯中茶汤金黄温和,捧至鼻翼,茶叶的果香与陈皮的酸甜交相融合辉映,嘬一口,甘甜,滑顺,清爽!古语云:独品得神,对品得趣,众品得慧。那瞬间,我深感其妙。人生海海,跌宕沉浮。当灵魂远行久了,有时真需要安下心来,让一切归于寂静,用一叶茶一杯水的修行,来检视过往审视内外。那一片被称为茶的树叶,不远万里奔袭而来,许是满腹经纶踌躇满志,或是意气风发慷慨激昂,但此刻,它被一捧黄河天外之水所融化,被一双北方汉子之手所握持,仿佛凤凰涅槃,蛰伏于恬适安逸,孵化为袅袅香气,弥漫着时光不老的脉脉温情……