开门7件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。醋在我们的生活中扮演着十分重要的角色。人说山西好风光，地肥水美醋更香。我们山西人善制醋、爱吃醋，真可谓为全国之最。在山西民间有无醋不成味之说。从我儿童时的记忆到现在，醋在我的生活中也悄悄地发生着变化，而这其中更是包含着无比温馨的记忆。

从小我就喜欢吃酸辣的食物，我生在上世纪50年代初，那时一家五口还住在村里黄土高坡的土窑洞里，虽然生活不富裕，但贤惠的母亲总能想办法让小日子过得有滋有味。每到夏末秋初的日子，妈妈就张罗着用各种蔬菜配上佐料腌制出许多美味佳肴来，而其中醋是必不可少的原料，等到冬天，喝粥的时候来上那么一碟小菜，那可真是酸中带辣，香中带甜，好吃极了！如今想起来，我还是口水直流。

记得后来稍大些的时候，大门外经常有一位大爷，骑着一辆自行车，车的后座上还带着两个又黑又大的铁桶，大爷一来就会用他那浓浓的临县口音洪亮地来这么一噪子“打醋喽……”每到这时妈妈总是给我两三角钱，让我打醋，因为是散装醋容易坏，不好存放，妈妈总是在醋瓶子里放一两片蒜，说是为了保质，蒜能杀菌，不容易坏，在当时的经济条件下，也只能用这种办法了，不过效果还是很不错的。

到了上世纪90年代，生活条件好起来后，我家告别了买散装醋的日子，厨房里开始备有各种瓶装和袋装醋，比如香醋、陈醋等，做不同的菜，就选用不同的醋，但醋的功能仍然十分单一，紧紧局限于作为调味品。后来，由于笔者的朋友在南方上大学，在那边山西的老陈醋是很少有的，也正是在那时才真正感觉到他是多么想念家乡的老陈醋，所以每次临行之前的两瓶老陈醋成了他行李中的必备物品。还记得民间传说着一个关于吃醋的故事。传说唐太宗要为一位名叫房玄龄的大臣纳妾，大臣之妻横加干涉。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳妾中选择其一。大臣之妻也确有几分刚烈，拿起毒鸠之酒一饮而尽。当大臣之妻含泪喝完之后，才发现杯中是醋，从此便留下了这段“吃醋”的佳话。

进入21世纪后，醋的优点被越来越多的人了解，除了作为调味品之外，醋的养生、养颜、保健、改善疲劳等功能引起了人们的重视，果醋饲料、保健醋也开始风靡市场。平时，家里的冰箱也储存有不少醋制品，可见，我们是越来越喜欢吃醋了。醋文化悄然发展升级，也为我们的老陈醋披上了一件神秘而迷人的外衣，使它更加美丽动人！