碗团，是柳林人耳熟能详和引以为荣的家乡特产，“沟门前”碗团是柳林碗团的代表之一，通过碗团的工业化生产和预包装产品化，昔日提篮叫卖的地摊小吃，成为了宴桌上和待客的山西名小吃，而且柳林碗团已经成为了柳林人、吕梁人，甚至山西人走亲访友的礼品，碗团地位的改变，一定意义上归功于碗团穿衣戴帽这一新的产品形态。

这一产品形态的创始人，就是“沟门前”碗团创始人贾旭东。

2003年创业失败的贾旭东，突然对自己喜欢吃的街头碗团琢磨起来：是不是可以进行真空包装后延长保质期进行远销，柳林人一天要吃多少碗团，中国这么多人，一百个人一人吃一个，能做多少碗团，这是一笔大买卖，于是萌发了做真空碗团的念想，这也是柳林碗团的第一次创新。

想象得好，实践又是另外一回事，刚开始试验了好多次都以失败告终，最后经过大几个月的试验，终于试验成功。但又不知道该如何卖。先想着进超市，但这里面存在着诸多困难，首先是超市费用非常多，先是进不去，进去了又怕卖不了，卖了算不了钱。离石超市老板嫌价格贵直接扔地上，说这没法卖，然后贾旭东又把它捡回来，想着这也不是办法。就在这时候，有一个合伙人商量着说，柳林人出门一般都送枣，如果把碗团包装起来做成礼盒卖，放到特产店里，当时也确实是稀罕。“今年送特产，沟门前碗团才稀罕。千年名吃披新装，潇洒从容走四方”科学技术发展快，碗团可以随身带。贾旭东通过这些营销方式又为沟门前碗团打开了另一市场，也等同于碗团的第二次创新。

市场在逐渐扩大，可生产还是以前的模式，产出很小，出现供不应求的局面。每年腊月时，需求量尤其大，人们有需要的都必须提前订。卖了几年以后又出现了新的情况，就是人们反映这个真空包装的口感不好，不好吃。而恰在这时，又有其他人直接将瓷碗包装成礼盒，大大冲击了真空包装的碗团市场，这时的沟门前碗团寸步难行，就连柳林、离石的市场都无法保证，他的企业进入了发展的瓶颈期。正在为难之际，在一位远道而来食客的启发下，贾旭东又将碗团生产为真空袋装，专走餐饮渠道，作为一盘菜卖出去，一上市这个销量还不错，为沟门前碗团的发展又开辟了另一片天地，也成为碗团的第三次创新。

做成袋装的只能走餐饮渠道，相对比较受限制。怎样才能让外面的人也像柳林人一样随时随地的都可以吃到碗团？贾旭东想到了碗团实质上也是一种方便面，并且也去做了调查，市场需求量非常大。碗团是一个地域性很强的小吃，要做大、做强，把地方名吃做成天下名吃，质量必须要真正实现自动化生产，所以萌发了建立自动化生产线，贾旭东的再一次创新使柳林碗团实现工业化生产。

目前，沟门前碗团已经形成规模生产，产品远销北京、天津、广州、上海等大城市，打出了品牌，打出了声誉。