兴县旋粉，是一种夏季地方特色小吃。它是用绿豆磨成面粉之后，经勾芡、加水熬制而成，晾冷成型之后，形状如倒扣的瓷盆，厚重结实，晶莹剔透。吃时用小漏勺用力旋划，凉粉细长光滑如“龙须”，辅以特色佐料，清凉爽口，劲道十足，很受当地人的喜欢。此种小吃在兴县城区常见，价格也比较便宜，会做的人并不多。但总有人从中看到商机，张翠娥就是典型代表之一。人无我有，人有我精，她经过多年的苦心经营，靠卖以旋粉为主的小吃发家致富，成为了当地口口相传的“旋粉大嫂”。 记者 郭炳中 摄