在交口县钰丰核桃加工厂，传统人工经验与现代智能技术深度融合，让核桃加工实现效率与品质双提升。不起眼的小核桃，正成为带动产业升级、助力乡村振兴的新载体。

冬日暖阳和煦，驱散了寒意。近日，记者走进交口县水头镇后水头村的钰丰核桃加工厂。车间内，工人们正专注进行核桃脱壳、分拣作业，左手稳捏半裂的核桃，右手拇指顺缝轻撬，褐黄色核桃仁便应声脱出。清脆的剥壳声此起彼伏，一派繁忙劳作景象。

为提升加工效率，工厂引进AI分选机器人，实现自动剥壳、分类分选一体化作业。车间另一侧，大型剥壳机与多级分选机器人高效运转，从上料、划口、挤压到核桃仁分离，全流程无缝衔接。智能化设备的应用，不仅推动核桃生产模式发生变革，更显著降低了人工成本。

“我从事核桃加工已有10年，从最初的小作坊发展到现在的加工厂，离不开政府扶持。”工厂负责人张智斌介绍，经过多方考察，他们选定了这台AI智能核桃分选机。

如今工厂产量大幅提升，产品供不应求，已开始从陕西、甘肃、新疆等地采购原料。“新疆核桃皮薄，适合人工加工；本地核桃皮厚，就用机器加工。”张智斌说，加工后的核桃仁主要销往山东、河北等地的食品厂、饮料厂。

任一琦是工厂的老员工，主要负责AI智能分选设备操控，同时兼顾叉车作业。“在这里上班，工资稳定，一个月能挣六七千块钱，挺好的。”他说。

此外，工厂不仅解决了周边村民核桃销路难题，更带动不少人实现家门口就业。冬日农闲时节，村民冯翠英就来到厂里剥核桃。“在家闲着也是闲着，来这儿每天能剥五六十斤核桃，挣五六十块钱贴补家用，生活也充实。”她笑着说。

数字化并非取代传统，而是用技术传承工艺。工厂计划持续深化人工与智能融合模式，通过优化AI剥壳设备的自适应算法，让机器更精准适配不同品种核桃的加工需求，进一步提升产品品质与生产效率。

这一举措将推动当地核桃产业向精细化、高附加值方向迈进，为产业发展按下“加速键”。“我们将扩大生产规模，拓展枣夹核桃、枣仁派等深加工产品。同时，工厂将布局线上电商直播带货，线下开设实体店零售，全力做大做强核桃产业。”张智斌说，我们希望带动更多人就业，让小核桃真正成为助力乡村振兴的大产业。