橙皮糖浆使用橙皮酊与糖组合，同时挥发掉原有的酒精，更适合小孩和对酒精过敏的人群。只需要用到橙子皮、60度以上的白酒以及白砂糖。

首先我们制作橙皮酊。橙皮上的白色膜是不用的，用刀片下去，剩下的橙红色部分切成丁。放在电风扇前吹上一晚吹干，或者用烘烤箱在60摄氏度以下烘干，目的是去掉水分，保留油室当中的挥发油。

接下来，称一下橙皮干的重量。比如橙皮干100克，就准备1000毫升白酒。把白酒分成三份。用其中三分之一的白酒浸泡橙皮干24小时。24小时后，用纱布过滤，滤得的溶液要密封保存，橙皮渣加三分之一的白酒浸泡1.5小时。1.5小时后过滤，和第一次过滤的溶液混合，密封保存，橙皮渣再加剩余的三分之一白酒浸泡1.5小时后过滤，和前两次滤得的溶液混合，就得到了橙皮酊。经过三次浸泡，利用浓度梯度尽量浸出橙皮当中的物质，算是一种简化版的渗漉法。

怎么把制作好的橙皮酊制作成我们的“橙儿茶爽”呢？橙皮糖浆其实就是“橙皮酊”和“单糖浆”的合体。“单糖浆”是药学专业名称，通俗地讲，把糖加上水熬化就是单糖浆了，再把橙皮酊加在里面，酒精挥发出去，就得到了橙皮糖浆。

现在把最详细的配比呈现给大家。橙皮酊5毫升，柠檬酸0.5克，蔗糖85克，水100毫升。先将柠檬酸0.5g克加入到5毫升橙皮酊中搅拌溶解，再加入85克蔗糖和50毫升水，搅拌使蔗糖溶解，再加入剩余的水搅拌均匀，加热至沸腾即得。不过直接用火加热时要注意防止糖浆焦化，水浴加热可以避免这种风险，记得容器要加盖，避免蒸锅凝结的水气流进去。

同时，应适当延长时间让酒精挥发出来。既然是“橙儿茶爽”，当然适合小儿服用啦，甜甜的糖浆里飘着香橙的气息，相信小朋友也会喜欢。

（王晓东）

据《北京青年报》