□ 本报记者 温宇晗

清晨的柳林县昌盛生态园内，沟门前风味食品有限公司的生产车间已是一片热气腾腾。荞麦的清香随着蒸汽弥漫开来，工人们正熟练地和面、蒸制、搅拌、压制、包装等操作。十五分钟精准计时，三十分钟高温灭菌，一袋袋柳林碗团就这样从地摊小吃变身为标准化产品，奔赴全国各地的商超和餐桌。

掌舵这份产业的，是土生土长的柳林人贾旭东。“咱柳林这碗香了上百年的碗团，是老祖宗传下来的宝贝，不该只藏在吕梁山的山沟里，得让全国人民都尝尝这口地道的吕梁风味。”谈及初心，贾旭东的语气坚定而厚重。他怀揣着让家乡名吃走向全国的梦想，用二十余年的坚守与深耕，走出了一条特色小吃产业化、农产品深加工的转型之路。

“小碗团”里的“大文章”

——从非遗技艺到产业标杆

柳林碗团，是吕梁人刻在骨子里的味道。作为省级非物质文化遗产，这道用荞麦面做成的小吃，口感劲道、酸辣爽口，是街头巷尾最亲民的美食，更是柳林人忘不掉的乡愁。

但在二十多年前，当贾旭东毅然决定把这道地方名吃当成一辈子的事业时，身边不少人都投来质疑的目光。

“早年的柳林，依靠煤炭发展，家家户户围着煤炭讨生活。看着家乡靠煤炭过日子，心里总不踏实。”贾旭东坦言，那个时候，他每天都在琢磨一个问题：“煤挖完了以后，柳林人还能干什么？”

这份对家乡未来的忧虑，让贾旭东毅然放弃了安稳的发展路径，立志要把这道藏在山沟里的地方名吃做成正规产业。2002年，在柳林县委、县政府的引导和支持下，贾旭东建起标准化生产车间，开启了碗团产业化之路。

做小吃容易，做成产业难。最难的不是引进设备，而是如何留住那口原汁原味的“老味道”。机器生产、批量加工，稍有不慎，就丢了传统手艺的精髓。为了守住这份传统风味，贾旭东带着团队反复试验，将碗团的保质期从原来的一两天延长至一个月，销售半径也随之从柳林县城拓展到了全国十余个省市。

今年以来，柳林县实施碗团“百城千店”连锁行动，推动产业向标准化、品牌化、规模化全面升级。政府与企业协同发力，力争3年内全产业销售额突破1亿元，打造全国知名的特色食品产业集群，为传统小吃产业化发展提供可借鉴的“柳林路径”。

在贾旭东心里，一个更大的梦想正在发芽：让柳林碗团从“百城千店”出发，走向“天下名吃”。

“0元摆摊”

——以小产业托起百姓致富梦

自己富不算富，带着乡亲们一起富，才是贾旭东最大的心愿。他推出了“0元摆摊”模式：没有本钱、想创业的普通人，不用投资、不用囤货，零门槛跟着卖碗团，靠自己的双手踏踏实实赚钱。

一句实在承诺，托起了上千名乡亲的增收梦。

如今，沟门前公司直接吸纳150多名本地村民进厂就业，家门口上班、按月领工资，不用背井离乡外出打工；带动全县近百家碗团小店开张经营，上下游2000多人依托碗团产业谋生；带动300余户农户通过种植荞麦、辣椒等增收。

“以前在家种地，收入没保障，现在在车间干活，离家近、工作稳，既能照顾老人孩子，又能挣钱养家，日子比以前舒心多了。”在车间里忙碌的王大姐，说起眼下的生活，脸上满是知足的笑容。

一碗小碗团，串起大产业。从荞麦、辣椒种植，到食品加工、物流销售，小小的碗团，盘活了家乡闲置土地，带动了周边产业发展，解决了乡亲们的就业难题，成了实实在在的民生富民产业。

“枣”与“核桃”的深加工

——再造乡土产业新价值

把碗团做精做强后，贾旭东依旧没有停下扎根家乡、助力家乡发展的脚步。

“吕梁的红枣、核桃等农产品资源丰富，是老百姓增收的重要依托，但长期以来，大多以原料形式售卖，不仅价格上不去，还经常出现供大于求、销路狭窄的困境，太可惜了！”看着大好资源白白浪费，贾旭东又把心思放在了农产品深加工上，一心想帮家乡农产品找出路。

他带领团队，拓展研发新品，黄米枣糕、杂粮面皮、特色点心等60多款产品陆续上市，把本地红枣、核桃、杂粮全部融入深加工产业链，一改吕梁农产品“卖原料”的旧模式，提升产品价值，让家乡好货走出深山。

一个个新品逐步试产、一条条销路稳步打通，在贾旭东眼里，全国各地都有代表性特色美食，“西安有面皮，四川有麻辣烫，武汉有鸭脖，沙县有小吃，兰州有拉面……小吃做成大文章的例子太多了。”他语气坚定，“咱们山西也要有这样一张名片。我就是要干这样一件事——立足小吃，带动产业发展。”

2025年，沟门前风味食品有限公司营收突破4000万元，中华名小吃、省级非遗、三晋老字号、山西精品、高新技术企业……一项项荣誉背后，贾旭东始终坚守着做良心美食、带乡亲增收的初心。

贾旭东用二十余年的坚守与深耕，在黄土高原上书写了一篇生动的“小吃大文章”。这篇文章，有非遗传承的温度，有产业发展的力度，有百姓致富的甜度，更有资源型地区转型的深度。如今，这篇“文章”还在继续书写，贾旭东和他的“沟门前”，正以更加坚定的步伐，让特色产业成为县域经济高质量发展的坚实支撑，为乡村振兴注入持久动能。