主持人：大家好，这里是山西省农村科技函授大学 《农村微课堂》。今天我们请来了大家的老朋友，山西省农科院饲料兽药研究所研究员宋献艺。宋老师是养殖方面的专家，以前的节目中宋老师给我们讲解了猪的营养与饲养技术。从今天开始宋老师要给大家介绍肉牛的营养与育肥方面的知识。这期首先给大家讲的是我省肉牛养殖现状及问题。

宋老师：我省肉牛养殖的现状不是十分令人满意，还存在一些问题有待改进。（1）发展速度相对慢，水平不高；具体表现是：牛的生产周期长，出栏率低，出栏牛的屠宰体重小，个体产肉量少。（2）生产水平低，牛肉质量差；其直接影响牛肉的市场销售及价格，造成生产效益差、产品竞争力不强。（3）营养不足、饲料不平衡；养殖肉牛需供给充足平衡的饲料。要生产牛肉，必须在牛日食入营养物质超过维持自身需求后有所剩余时才能实现，而这部分需以平衡的精料来提供。秸秆所供应给牛的营养物质，仅能达到维持或部分长肉之用。而要生产高档牛肉呢？还需必要的营养调控技术。（4）“种、养、加、销”各个环节相互脱节；（5）养牛业科技成果转化率不高，科学养牛知识普及率低，远比不上鸡和猪。