开栏语

巍巍吕梁山,滔滔黄河水,蕴育了三晋大地上的一颗璀璨明珠——离石。这里物产丰富、人杰地灵。“请到离石来，美味桌上摆，蜜蘸油糕滚芝麻，核桃红枣农家菜……”一曲优美的离石民歌《请到离石来》，让离石诸多的优质名特产名闻遐迩。其实，离石名产品中质量上乘的名特产还有很多很多。比如坪头乡的小米和畜产品、交口王家塔的珍味普干馍馍、交口村的土干爹、好山水豆腐、吴城镇的马铃薯粉条等等。可谓深山出俊鸟，飞涧有沉鱼。这些优质名特产，有的已有一定的或者较高的市场知名度，也有的尚“藏在深闺人未识”，以致农民徒有“宝”在手，却为销售犯愁。鉴于此，本报推出“亮亮咱离石的土特产”专栏，在全区筛选出每个乡（街道）最具特色、最有可能培育成当地群众脱贫致富支柱产业的名特产品予以宣传报道，为打好特色优势牌、发展现代农业、壮大脱贫致富支柱产业鼓与呼，为农民朋友扩大名特产品知名度奉献力量。

从今天开始，本报开设“亮亮咱离石的土特产”专栏，报道离石的知名农产品，敬请广大读者朋友关注!

品质赢天下，美味进万家。“想不到，我们“土干爹辣椒油”参加这次举办的吕梁名特优功能食品展销会就提高了销量，这次卖了2000多瓶辣椒，为我们带来了不小的利润，同时提升了我们土干爹辣椒油的知名度”。5月9日，离石区土干爹食品厂厂长冯东辉高兴地对笔者说。

来到坐落在离石区交口街道交口村的土干爹食品厂，浓浓的辣椒香味就扑鼻而来，禁不住深吸一口气，便陶醉在其中。

厂长冯东辉告诉我们，土干爹食品厂研发的“土干爹”辣椒油系列产品主要有香葱型、大蒜型、花生型等12种。该厂秉承 “选料考究、石碾碾磨、祖传配方”的独特古法调制工艺，严格采用传统石碾碾磨，经过原料反复碾磨、精心勾调等15多道关键工序。而每一道工序都有严格的要求和标准，在实际操作中对人的要求也很高，各个环节都要把控好，否则就会影响辣椒的产量和品质。

用质量诠释品牌

“调制辣椒行业是良心行业，让老百姓吃上安全辣椒、放心辣椒、美味辣椒是我们恪守的信念。所以，我们要像做人品一样做好产品，严格把牢生产质量关，让土干爹辣椒油永远成为人们生活里最喜爱的品牌。”冯东辉厂长如是说。

红辣椒是生产土干爹辣椒油的最佳原料。在选料考究上冯东辉严格选料，为保障原料的质量，该厂不仅把本土的好辣椒买入，也远赴汾阳等地选择无公害原料，采取订单农业，统一标准，严格管控，每颗每粒都要严格筛选，为厂子提供了绿色安全的源头保障。优质的原料，严格的检验，使土干爹的产品出厂合格率达到了100%。

用技术守护品牌

一罐原生态，香辣人人爱。土干爹辣椒油的制作，最关键的工序是经过石碾反复碾磨辣椒。圆形的大石盘，正中有一个洞，洞中插着一根短棍，棍上系着一个方框，方框中固定着一个石磙，方框边有两个洞，插进一根长棍，推着长棍，石磙便绕着石盘转起来。辣椒倒在碾盘上，充分将辣椒和辣椒籽便分离了。工人手拿小笤帚，围着碾盘绕着扫着，把挤到碾边的辣椒扫到里面。之后采用传统工艺烘、炒后，在经过石碾反复碾压及现代工艺相结合的方法生产而成，色泽亮红，辣味浓郁，回味无穷。

原料生产使用石碾碾磨，不仅营养结构和味道得到有效保护，更重要的是通过石碾的反复碾磨，辣椒的油性和色泽得到充分释放，口感和味道更纯、更香。

用线上线下促销量

佐餐好调料，酿造有一套。“辣椒是每个人生活中的必需品，可以调出生活好味道，我要让土干爹的香味飘进千万家。”冯东辉谈起自己的产品信心十足。

当初冯东辉创业土干爹食品厂一阵后，因为销量问题停滞下来，近年来，借着政府大力扶持的东风，在本次展销会的销量也提升了冯东辉的信心。既然要继续干下去，就得找到销路，冯东辉张罗着做了个网站及利用微信小程序进行买售，还在其它网站上发布出售土干爹辣椒油的相关信息。但并没有立竿见影的效果。

谈起土干爹的下一步销量问题，冯东辉信心十足的说，“我干吗就是正儿八经地干，不干就不干，干就干好它，下一步我们要进行线上线下相结合的方式，充分利用互联网进行线上销售，同时开拓线下商店、美特好和天益超市等地方，拓宽销路，不止在占领本土市场，也要让土干爹走向全国各地”。