烤馍是一种古老而传统的以面粉为主要原料，经自然发酵、手工搓揉、笼蒸、烘烤加热后去除水分而制成的一种口感酥脆的食品，具有存放时间长，不容易变质，食用方便等特点。近日，在吕梁首届名特优功能食品展销会上，吕梁丰达食品有限公司生产的“丰聚达”烤馍深受消费者青睐。

初夏的枣林乡结绳焉村处处彰显着一种的独特魅力，午后，穿过绿树掩映的村庄，笔者来到吕梁丰达食品有限公司，记录这传统与现代技术打造出的一份特别的“香酥”。

2016年一直做生意的高海峰成立了吕梁丰达食品有限公司，专业从事烤馍的研制、开发、生产和销售。

期初，由于包装简陋、口感不好，客商还是不愿购买。库房里压满了货物，年底一算账，赔了不少钱。后来高海峰开始注重改进包装和口感。在包装上，以亮色为主，外观漂亮，且标志规范、显著，既吸引了眼球，又能增加食欲。此外，包装分为几个等级，价格有高有低，满足了不同顾客的需求。在口感上，他特意向陕西的专家专门学习，新出的烤馍产品在不改变原有口味的基础上变得更加酥脆，而且没有任何食品添加剂。

改进后的产品一上市，就受到了顾客的欢迎。一时间，外地客商的订单不断涌入，市场越来越广阔。如今，该公司已与省内外多家供应商建立了长期的合作关系。

市场上的烤馍品种五花八门，而吕梁丰达食品有限公司起步并非最早，但却以求新求变、质量为本的优势受到了消费者的欢迎。

公司自成立以来，在保护、挖掘吕梁传统烘焙工艺的基础上，坚持产品创新，不断完善烤馍的制作工艺。现如今研发的食品主要有手工烤馍千层卷等6种口味的系列食品。

规范的工艺流程、先进的技术水平、优秀的员工是生产好产品的重要条件。公司位于枣林乡结绳焉村，占地10亩，厂房3000余平米，现有员工50余名。在生产车间，笔者看到工人们认真地忙碌着，蒸汽锅炉、自动和面机、自动成型机等先进设备不断运转着。经过和面、发酵、试碱、压面、上面、切馍、捏馍等程序，一个个绿色纯天然的烤馍食品最后成型。

在高海峰看来，只有不断听取顾客的意见，才能更好地促进企业发展壮大。很多顾客反映，烤馍体积有点大，咬一口后，嘴边沾有很多馍片碎沫，容易撒到衣服和地上，于是公司生产出了一口一个的小烤馍和方便食用的馍片……

凭借稳定的质量、独特的口感、优良的服务与多家供应商建立了长期的合作关系。目前，该公司投资100余万元，在离石区枣林乡继续增建厂房及全自动生产流水线，预计2019年建成投产，届时年生产量可达10000吨。如今，该公司销售已覆盖山西、陕西、河北、河南、北京等地，天津部分空白区域正在招商中。经过几年的发展，公司各环节都已经步入了健康的轨道，截至2017年底全年销售收入1000余万元。

“烤馍作为本地特色食品，我们要在传承传统工艺的基础上，朝着营养健康、休闲消费的方面发展，让全国人民品尝到山西好味道。”对于未来的发展，高海峰信心满满。