1978年初，我还小，记得跟随爷爷到他做饭的单位——镇粮站去玩，有一次中午饭是由榆树皮、玉米秆、红薯藤混合在一起糅合做成的馍馍。在农民眼里，能有这样的馍馍果腹已经很不错了，不少农民家只能以糊糊充饥。

到了20世纪80年代，吃饭的情况虽大有好转，但吃不饱的局面却还是很多，农民中午能吃上一顿高粱面擦尖和胡萝卜、山药蛋煮成的饭就已经不容易了，很多时候都是喝胡萝卜和玉米面混合在一起的粥。就是过年也未必能吃上白面，只有来了贵宾，农户才舍得从自己珍藏的米缸里拿出一点儿小米招待客人。一次，我所寄居的房东家未来女婿上门，满以为房东李大娘能煮上一碗白面饭，谁知会过日子的李大娘只是一半白面一半玉米面煮成了“杂交饭”。事后，我们笑李大娘吝啬，舍不得给女婿吃好的，李大娘却神情严肃地说，等成为正式女婿再给他吃白面饭也不迟。

普通农民最盼的就是村里有人家娶亲。因为在婚宴上不但可以吃饱，还可以斗饭。那时白酒很是紧张，加之菜肴又简单，客人们都很自觉，概不闹酒，留下兴头斗饭。庄户人家由于干的是体力活儿，加之平常很少沾油腥，因而胃容量很是惊人，一般身材的汉子，吃上3碗饭是很平常的事。而那体壮如牛的汉子吃上四五碗饭更不在话下。我曾荣幸地出席过一户人家的婚宴，吃饭根本斗不过“农民老大哥”，两碗饭下肚便退下来当看客，而那些饭量大的壮汉也未必能笑到最后，记得当时的全场冠军就被一个驼背的老者获得，他在众目睽睽之下竟吃了7大碗高梁面饭，最后打着嗝翻着白眼在别人的搀扶下离开了桌子。

到了20世纪80年代中期后，人们开始进入温饱时期。这时农村实行了联产承包责任制两三年，农民种粮的劲头被调动起来，小麦种植也已全面开花，白面终于被端上了普通农民的饭桌，但也仅仅是能吃饱而已，吃好还谈不上。

进入20世纪90年代中期后，吃饭已不是无数国人头痛的事了，全国各地相继取消了粮票，城镇人口定量粮油供应证完成了它的历史使命，彻底退出了历史舞台，粮油全部放开供应，农民家中也有了余粮，已逐步奔小康了。

新世纪的阳光普照大地后，不管是城市还是乡村，人们开始为吃好而劳神。那粗糙的小米早已不见踪影，吃白花花的大米、白面还要好中选优，鸡、鸭、鱼肉对人们来说是平常的家常菜，大家都讲究吃得营养，吃得有味，吃得健康。

渐渐，人们又不再满足单一的大米饭、白面饭，而是变换花样将饭与菜肴一起炒着吃，蛋炒饭、咖喱炒饭、榨菜肉丝炒饭、香菇炒饭、腊鸡炒饭等，不时上桌亮相，丰富多彩的美食文化，牵动着人们的味蕾。

可奇怪的是，人们的肚子突然变小了。就拿我家来说吧，过去平均每个人需要30斤大米，现在呢，买30斤大米，够三口人吃上一个月，乍听有些纳闷，可细想就释然了。过去是单吃饭，现在呢，是先喝酒吃菜，这么多菜肴下肚，哪来的容量吃饭啊。一个家庭，煮一电饭煲饭可以盛起来放到冰箱里慢慢吃，可惜的是那酒楼餐馆的宴席，最后上的“主食”大多无人赏光，客人走后，它们也就进入了泔水桶。

想想以前为吃饭发愁，看看现在餐馆里雪白的大米饭、面条等进了猪的肚肠，不由得让人感叹：现在的生活猪吃的也比过去人吃的好，这不正折射出改革开放40年人们美好生活的巨大变化吗﹖