近日，笔者来到位于离石区民生帝景附近的兴南市场，适逢中午，前来买菜的人群络绎不绝，尤其是“好山水豆制品”店铺内，更是排起了长长的队伍，售货员在店内乐呵呵地忙活着。

当笔者问及为什么只选择“好山水”豆腐时，今年58岁家住民生帝景小区的王阿姨热情的率先回答：“我家吃‘好山水’豆制店的豆腐已经十一年多了，主要是质量好，吃的放心。”店内售货员接过话茬笑着说，“绿色、安全是我们对顾客的最基本的保证，好多饭店、超市都来我们这里拿货，我们的豆腐从来不愁卖。”

据了解，“好山水豆制品”不仅是一个门店，还是已具规模的专业合作社。现有“贪口”和“好山水”2个注册商标，离石区贪口好山水豆制品专业合作社，最早成立于2007年12月，现在社员有121人，其中精准扶贫贫困户87户；员工63人，其中下岗职工12名。合作社主要加工、销售豆制品，开发七条豆制品生产线，同时建立了以“合作社+农户+公司+市场”的产业化经营模式，年销售收入2100余万元，纯利润200余万元。

笔者问及创业经历，好山水豆制品专业合作社负责人颇有感慨。“我文化程度不高，一直想多挣点钱，在自己创业之后，又摸索着应该怎么样提高产品质量，扩大销路。要提高产品质量，除了技术人员熟练掌握各个仪器、设备的使用及各类产品的生产流程之外，必须有过硬的豆腐加工技术，我们的工人都是专业认可，干了多年的师傅，泡豆、磨豆、过滤、煮浆、点浆一系列工序都很精准的完成。今年，区政府又让启用环保锅炉，这也有利于环境保护，咱也响应政策，干好事嘛。”

“我们每天加班加点地做，客户下的订单都还做不过来。你看，这明天有人要400斤，我都不敢接单。”负责人拿着正接通的电话，神采奕奕地介绍着。随后，继续向笔者介绍着他的产品。我们的豆腐有很多种类，五香豆腐干是一道特色小吃，用大豆、全大料、食盐、酱色、五香粉等材料制成，它富含丰富的蛋白质，营养价值较高；用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强的称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐；还有一种内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产，它是改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生；还有一种是千张，它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有道名菜“千张肉丝”，就是以千张为原料。

“有了好产品，不愁卖不出去，我们的产品已经覆盖吕梁周边县（市）和离石城区的各大、中型超市，还远销陕西等地，产品从批发到零售，价格不等，产品供不应求。有时候，都不用我们送，很多人自己上门抢购，生怕货没了。深受广大市民和消费者的好评，而且我们合作社已经成为市、区两级政府食品加工示范观摩点、离石区农村科普示范基地、离石区总工会下岗职工再创业基地、离石区农业产业化龙头企业、离石区产业扶贫重点单位、吕梁市农民专业合作社示范社等。”负责人向笔者一一介绍着。

市场占有了，知名度也有了，销售量也上去了。近年来，好山水积极响应吕梁市、离石区两级政府关于建设现代特色农业园区的号召，参与离石区的现代特色农业园区新建项目，并与园区签订了入驻协议，征地、建设陆续投入1000余万元。这个项目有助于推动现有的以小型加工作坊为主的豆制品加工向规模化、标准化、产业化的现代加工业方向发展，提高产品质量和产品市场核心竞争力，建立优质大豆基地，使当地的资源优势转化为经济优势，促进豆类生产打破小农经济格局，实现区域化布局、专业化生产、规模化销售，可适当解决离石区劳动力就业紧张的问题，促进离石和谐发展、转型发展、健康发展，成为全区经济发展新的增长点。