“酒从诞生之日起，就包含了物质与精神的双重因素，酒本身是液体，它就是一种物质，而且它有刺激性，能使你伟大的身躯在瞬间摇晃，但酒又不仅仅是物质。很多饮酒人并不是追求酒精刺激和美酒浓香，而是追求精神境界。”9月19日，在“美酒精神、世界大同”2019中国白酒杏花村论坛现场，王赛时对记者说道。

来自山东社科院的王赛时有很多身份，他是一名中国酒文化研究学者，也是《中国酒史》一书的作者，还是一位历史学教授。不过不随身份变化的是他对白酒文化的情有独钟。多年的研究，让他对白酒精神、酒文化随白酒这种物质的进程不断丰富的过程非常熟稔，更对汾酒在白酒物质和精神发展史上独特的贡献有着深刻的理解和认识。

“从五千年前到今天，我们一直在追求酒的精神与物质的最高境界。汾酒引领中国白酒走上历史舞台，早期中国白酒称火酒、汗酒、烧酒，而汾字出现最早。中国白酒取代黄酒而成为第一酒种，汾酒起着决定性作用。走向全国的白酒，汾酒也是中国第一个。”王赛时继续介绍道。

“当然，历史上的汾酒和今天的汾酒也不是一回事，打开历史画卷，人家怎么评价汾酒？汾酒对中国白酒的贡献，就是把中国始终解决不了的发酵酒、突破不了酒度的难关，瞬间突破了，同时汾酒是最早使用高粱酿造的白酒，大曲+高粱才生成了我们天下闻名的老汾酒，酒度高、酒性烈，成为占据中国酒史第一位置的酒品。”王赛时解释道。

“纵观历史长河，中国的美酒精神就包含在中华民族的历史进程中。而河汾酒一直走在中国酒文明最前端，不管是原始阶段，还是后来的蒸馏酒，因为汾酒人的创造力和进取性，也诞生了最有文化含金量的美酒精神，它是中国美酒精神的代言与缩写。”王赛时肯定地说。