本报讯 （记者 臧媛慧） 2月3日，吕梁市市场监督管理局发布《加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全告知书》，明确要求全市各学校、机关企业单位、医疗机构、养老机构、工地等单位食堂要严格做好疫情期间的人员防控、场所清洁、操作规范等工作，加强餐饮监管，消除安全隐患，保障人民群众身体健康和生命安全。

《安全告知书》内容包括人员防控、场所清洁、规范操作、就餐形式四部分。一是人员防控不放松。各单位食堂启用前，要做好食堂员工休假期间居住史和旅行史等信息调查摸排；对所有从业人员进行一次全面的健康检查，严禁有感冒、发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工上岗；要严格落实从业人员晨检制度，所有从业员工每餐上岗前须检测体温并作记录，全程着工作衣帽、佩戴医用防护口罩和手套。二是场所清洁要到位。单位食堂启用前，对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒；每天对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的通风、清洁和消毒，避免使用中央空调。三是操作规范有保障。食品采购要注重安全，禁止采购、经营野生动物或野生动物制品；厨房员工操作前、操作中都要注意保持手部清洁；餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后使用；烹制加工食品必须生熟分开存放、烧熟煮透；使用禽蛋前，要清洗禽蛋外壳；加工和就餐场所要保持良好通风等。四是就餐形式要科学，杜绝集中就餐，可实行分散式、错时式就餐，鼓励自带餐具打包食用。