小米，中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径2毫米左右，故名。原产于中国北方的黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。小米可用来酿酒，最主要的是用来熬粥，是养胃、健脾的天然营养品。小米具有极高的营养价值，富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预.防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降血压作用。