除夕夜里，承载着一年里最诚挚的期许；

年夜饭上，蕴含着一年里最浓厚的亲情。

春节，对每个人来说意义非凡，结束一年的奔波，和家人吃一顿团团圆圆的年夜饭，感觉才是真正的过年，年夜饭桌上的美味佳肴也早已超越了本身的馥郁，折射出另一番乡愁。今年，有的人无法回家，选择就地过年，但是年夜饭却少不了。今年不一样的年夜饭有些什么新吃法？本刊在除夕之夜特别晒出我市一些“食客”们的独特手艺。

紫气东来

推荐人：张娟娟，媒体记者。

推荐菜品：紫气东来（蓝莓山药）

制作方法：1.将蓝莓酱倒入容器内，放少许白糖，然后加少许放凉的白开水，调匀备用。2.将长山药去皮，切成条状摆入盘中。3.蒸锅放水烧开，将摆好盘的长山药放蒸锅蒸熟后放凉，淋上调好的蓝莓酱即可。

七星高照

推荐人：林燕，机关干部

推荐菜品：（七星高照）香菇酿肉

材料：猪绞肉150克，香菇7朵左右，大葱一根，小葱一根，鸡蛋一个，生抽1勺，白砂糖少许，盐、八角粉、生姜、料酒、蚝油、香油、淀粉适量。

步骤：1、大葱、生姜适量剁碎放入猪绞肉，再加入鸡蛋、生抽、盐、八角粉、料酒、蚝油、香油、淀粉适量，朝一个方向搅拌成顺滑无颗粒的肉馅备用。2、香菇洗净，剪掉香菇蒂。将拌好的肉馅放在香菇上。3、平底锅加热，倒少许油。将香菇的肉馅面放入平底锅，中火煎2分钟左右，表面略焦即可。4、将煎好的香菇摆放在盘里，放入蒸锅，大火上气后蒸20分钟左右。5、取干净盘子，将蒸好的香菇重新摆放整齐。盘中蒸出来的汤汁倒入平底锅，加少许蚝油、白砂糖，大火烧开后倒入水淀粉勾芡，不断搅拌至粘稠关火。6、将勾好的芡汁浇在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。

年年有余

推荐人：臧小和，退休工人

推荐菜品：年年有余（红烧鲈鱼）

制作方法：将鲈鱼洗净改刀，经过腌制、挂糊、过油、浇汁、勾芡等程序，淋入鱼盘即成。不到半小时，一道色香味俱全的菜品便大功告成。

鸿运当头

推荐人：刘国丽，学校教师。

推荐菜品：（鸿运当头）蒜蓉土豆泥

制作方法：1，取一颗土豆去皮、切薄片上锅蒸熟，取出趁热用擀面杖捣成土豆泥。2，在土豆泥中加入少许盐、一勺土豆淀粉，搅拌均匀后，用勺抹平整，放入蒸锅，上气后蒸10分钟。3，准备料汁。碗中放入蒜末、辣椒粉，浇上热油炸香。再放入生抽、陈醋、少许的鸡精和一点点的精盐，搅拌均匀备用。4，将蒸好的土豆泥取出，倒上提前调好的料汁，再撒上葱花即可。

满树银花

推荐人：赵娜，英语教师。

推荐菜品：满树银花（油炸金针菇）

制作方法：此道菜式为百姓日常餐桌上的菜品，不同于平时的炒或煮，这道菜是用油炸的，将金针菇掰成一簇簇的裹上面粉，金针菇遇油开花，色泽鲜嫩，口感酥脆。赵娜说：“过年的时候做上一道‘满树银花’，好吃好看寓意又吉利，保准大家都满意。”

主题策划：闫广明 许晓辉

稿件统筹：冯海砚

政教专刊部主办