俗话说，凤凰涅磐，浴火重生。对于25岁的第二届吕梁市职业技能大赛“吕梁技术状元”、柳林小燕子蛋糕店大师傅刘世安来说，从蛋糕店的小学徒蜕变为炙手可热的大技师，一番“鲤鱼跳龙门”、“山雀变凤凰”的亲身经历，使他对这句话有了更加深刻的体验。

刘世安出身于柳林县高家沟乡石家咀村农民家庭，兄妹3人中排行老三。2016年高中毕业后到柳林县城的柳林小燕子蛋糕店做学徒工，主要是为了学习制作蛋糕的技能，为将来就业创业做准备，同时，每个月还有800元的工资收入，帮助减轻家里的经济负担。在此过程中，经常因为技能不熟练、和面不到位、火候把握不准等原因，导致面包烤坏，受到师傅的训斥和责骂。有时还怕做不好被人解雇，没有少受窝囊气，用他自己的话说，就是老鼠钻到风箱里——两头受气，还有几次被烤箱烫伤皮肤。为了学好技能，他强忍疼痛和委屈，只能自己把苦水往肚子里咽，耐心向师傅讨教，但感觉技能遇到了瓶颈，无法进一步提高。几经思量后，他下定决心外出学习，提高自己的技能，使自己能够出人头地，依靠自己的努力赢得他人的尊重和自己的尊严。

2019年，刘世安毅然从柳林小燕子蛋糕店辞职，带着自己几年来的积蓄，独自远赴上海学习技能。到上海后，他逐个到蛋糕店毛遂自荐推销自己，希望对方能够接受他去做学徒工，由于人生地不熟，跑了半个月，居然没找到愿意接受他的商店。后来，终于在上海闵行区一家蛋糕店的一位好心的师傅，听了他有3年多蛋糕店工作的经历后，愿意吸收他做研发部助理。做了大约3个月后，师傅发现他做研发确实能力不够，就帮忙把他推荐给上海最大的蛋糕店——法西诺蛋糕店，学习蛋糕制作的实际技能操作。这里有国内甚至国际上最前卫的蛋糕创意设计、最先进的设施设备和原材料、最规范的服务流程，师傅们大都有留洋进修的经历。由于对方不管吃住，为了节省开支，他只能以每月2000元的租金在偏远的地方租了一间小房子，空间刚好能放下一张床。每天早上5点起床，出去买两个包子和一点豆浆，带在身上去挤公交车，后再转地铁，经历两个半小时后到达店里劳作一天，直到下午6点下班，再沿着来路乘车返回，等晚上9点左右回到住地后，全身就像要散架一样，身心疲惫，一躺到床上就不知不觉中进入了梦乡。虽然每天节衣缩食，忙忙碌碌，但为了学点技能，他都不觉得苦。在这里，他抓住了这个千载难逢的机会，从和面、面包成型、蛋糕整形、烤箱火候等各个环节耐心刻苦学习，他的技能得到了很大提升，工资也从刚开始的每个月5000元增加到每月8000元——10000元。

在上海一年的学习经历后，刘世安于2020年10月回到吕梁。由于技能得到大幅提升，离石、柳林的好几家蛋糕店争相愿意高薪聘请他为大技师。他先以6500元的月薪聘用到离石宏泰商厦里的一家蛋糕店。今年他与柳林一个蛋糕店工作的女孩喜结连理，在柳林县城安了家，为了照顾家庭的方便，另一方面出于对原来东家的感情，他自愿降薪回到柳林小燕子蛋糕店，老东家以月薪5000元聘用他为大技师。他终于守得云开见月明，开启了自己美好幸福的生活。

“我响应市委市政府‘技能社会、人人持证’的号召，抱着与同行学习交流的心态参加这次技能大赛，与全市几十名参赛选手同台竞技。我获得了行业第一名，获得了‘吕梁技术状元’，可以获得荣誉证书和奖金，更重要的是我的技术得到了市委市政府和社会的认可，说明我的付出都是值得的，使我更加有信心沿着这条道路走下去。一招鲜吃遍天，做面包和蛋糕好比艺术品，需要不断创新，学无止境。我相信我不比别人差，等打工积累一定资金后，我准备与爱人一起创业开店，开一个属于我们自己的蛋糕店，把蛋糕店当做事业尽力做大做好。”刘世安满怀信心地说。