受访者：市市场监管局副局长郝继荣
选购优质正规食材
春节期间，亲朋好友的相聚自然离不开美食相伴，各类聚餐活动逐渐增多，食品消费也进入了旺季。如何才能让广大消费者在春节期间吃得安全，做到科学健康消费，记者进行了实地采访。
市市场监督管理局副局长郝继荣表示，“广大消费者要想吃得健康，食品采购应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所采购，不要购买“三无”食品。购买散装食品时，要注意盛放食品容器的显著位置是否有食品名称、厂名厂址、生产日期等信息标注，必要时应询问食品保质期信息，切勿贪图便宜在无证食品摊点购买食品；购买肉类时，可通过看颜色、闻气味、捏质感、查证件“四步法”进行筛选；购买果蔬时，要注意产品的新鲜度，注意是否公示进货来源、产地等信息；坚决做到不采购、不接收、不食用野生动物，不购买未经检验检疫或来源不明的畜禽肉。”
郝继荣建议，在外就餐前，应注意查看餐厅环境是否整洁，尽量选择量化等级高、有“明厨亮灶”的餐厅。就餐时，尽量保证食物多样化，注意膳食平衡。如果就餐人员较多，应尽量缩短就餐时间，减少人员之间接触，或采取打包的方式，提倡使用公筷、公勺。就餐时需留意食品是否变质、有异物，不吃感官异常和未烧熟、煮透的菜肴，慎吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜、冷食。此外，节假日期间，消费者外出购买食品时务必佩戴好口罩，做好个人防护。若发现食品安全违法行为，可随时拨打“12315”热线进行投诉、举报。
“针对节日消费特点，我们对农村地区、城乡结合部、大中型商业超市、农贸市场等重点区域的商场超市、餐饮企业、集体用餐配送单位、食品批发零售主体、食品生产加工主体进行专项督查。”郝继荣表示。此外，加强“两节”期间食品安全专项抽检，紧盯风险程度高、消费量大的“两节”重点品种、农产品和近年来抽检不合格较多的项目进行抽检。重点关注农兽药残留、重金属、添加剂等检验项目，加强对不合格样品超过3次以上的生产企业、超市、批发市场等重点单位的抽检，提升靶向抽检率和问题发现率。据统计，“两节”期间已抽样167批次，抽检样品全部由具有法定资质的检验机构进行检测，检测结果将按规定及时通过官网向社会进行公示，努力为人民群众度过一个安全祥和的春节营造良好的环境。
受访者：市人民医院医生贺丹丹
节制饮食是前提
“根据我们历年急诊上的数据，春节期间，消化相关的疾病算不上最多，但占比也不小，好多都是跟节日里饮食有关。今年叠加了新冠疫情的影响，更加需要引起大家的重视。”1月16日，在市人民医院消化内科，正在值班的贺丹丹告诉记者。
每年的新春佳节，都是阖家团聚、共话亲情的温馨时刻，也是齐聚一桌、举杯畅饮的聚会良机。但同时，也正因为过于沉浸在大快朵颐的快意中，老饕们容易引发各类消化问题。
“为了避免发生消化问题，我们要从源头上开始注意起来。选购食品要时要注意质量，首先要看生产日期及保质期，观察色泽是否改变，有无异味。”贺丹丹说。
如何健康饮食，合理搭配营养，贺丹丹介绍，食物大致分为谷黍类、肉蛋类、水果类、蔬菜类。食物选择要避免过于油腻，以清淡饮食为主。每餐至少包括其中三类，饮食结构不能过于单一。食物制作过程中，要注意饮食卫生，蔬菜水果等可生吃的食物，一定要仔细清洗，肉蛋类的食物最好加工烹饪后再食用。切忌暴饮暴食，应该细嚼慢咽。暴饮暴食容易诱发一些严重疾病，比如胰腺炎、胆囊炎、肠梗阻等。尤其是本身有胆结石、胃病等基础疾病者以及老人儿童等特殊人群更需注意节制。比如糖尿病病人应坚持饮食控制，少吃甜食。心脑血管疾病患者避免过量进食，最好每餐七分饱。
“亲朋好友聚会，饮酒总是难免的。但切记不能贪杯，饮酒时一定不能空腹，应多吃蔬菜，多饮水，空腹饮酒对胃损伤大，还容易导致低血糖，多食蔬菜多饮水有利于酒精的转化代谢。”贺丹丹特别提醒。
新春家里，亲朋聚集，容易产生大量的剩饭剩菜，惯于勤俭节约的人家，大多选择下顿热一热再吃。对此，贺丹丹也强调，剩菜剩饭要注意保存，一般在5度以下，而且不能时间过长，最好避免多次重复加热食物，否则容易引起腹痛、呕吐等中毒症状。另外。烹饪后的绿叶菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，过量食用也能给健康带来不利影响。
“不少中老年病人有过节期间不吃药的不良习惯，如患者有高血压、糖尿病、心脑血管疾病的患者，还是要长期规律服药，擅自突然停药可能会导致一些很严重的后果。希望大家都能合理饮食，科学节制，健康快乐地度过一个祥和愉快的春节。”贺丹丹最后说。
受访者：方山妇幼保健院医生刘丽平
少吃油腻多运动
孕妇作为一个特殊的群体，在春节期间，面对美食的诱惑以及外出走亲访友，有很多的注意事项，健康平安的度过春节是每一个家庭都格外重视的。为此，记者走访了方山县妇幼保健院的刘丽平医生解答“准妈妈”们关于“过年孕妇怎么健康的吃”的问题。
在方山县妇幼保健院妇产科室，记者见到了刘医生，刘医生作为妇产科的医生已经29年了，每年过年都有很多的孕妇前来咨询她这个问题。刘医生告诉记者：“在过年的时候，孕妇可以结合自己身体的健康情况，适量的食用一些肉类、油炸食物等过年的美食，比如说红烧肉、红烧鱼、八宝饭、鸡汤、鱼汤、牛肉汤等滋补食材，适量食用以后，可以很好的补充身体对营养物质的吸收利用，保证身体的代谢所需，同时还能够促进腹中胎儿的生长发育。其次，要合理的搭配自己的饮食结构，比如饮食要营养均衡、荤素搭配、粗细结合等，尽量平衡好自己的饮食习惯，保证身体摄取足够的营养物质，保证身体的代谢所需。还有，过年期间，很多家庭都会选择吃火锅。如果在吃火锅时，只是把鲜嫩的肉片放在汤中稍微一烫即进食，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片内的寄生虫虫卵。幼虫可能通过消化道使人染病，因此孕妇不宜吃火锅，如果要吃也要把肉片涮得久一点再吃，以免染病。”
针对不同孕期的“准妈妈”，刘医生也给出了相应的建议和注意事项。孕早期的孕妇尽量不要去人多的地方，要注意作息，不要食用过于食用过量的油腻、辛辣、刺激、过甜、过咸、过酸等食物。孕晚期的孕妇在多休息的情况下，可以适当的加强运动，出现了胎动频率过快或消失时，尽快到医院就诊。
一位前来就诊的孕妇说出了她的疑惑，“常常听人们说，孕妇是‘一人吃两人的饭’，要多吃。”刘医生微笑着说：“这种说法是不对的，猛吃营养过高的食物，从营养学来说，是另一种营养不良！”
结束采访的时候，刘医生还特别叮嘱道，十月怀胎不容易，在这段特殊时期，孕妇要特别注意防护，保持良好的心态，迎接新生命的到来。
受访者：市中医院医生孙元培
科学饮食适度调理
春节期间怎么吃才健康呢？为此，记者走访了市中医院内科主治医师孙元培大夫，她发挥中医“未病先防，既病防变”的独特优势，为大家开出“良方”。
“过年时，大家喜欢吃大鱼大肉，肉类选择是很关键的。”孙元培大夫建议大家购买肉类时，优选脂肪含量低的鱼虾类，其次是禽类，最后是畜类，并且强调尽量选择瘦肉，因为瘦肉脂肪含量比较低。建议尽量减少猪、牛、羊肉等的摄入，有利于降低高血压、心血管疾病、结直肠癌等多种疾病的发病风险。在烹饪肉类的时候最好采用蒸、煮、炖的方式，少用炸、烤、煎的方式。不建议吃太多烟熏、火烤、腌制的肉类，因为这类食品不仅盐多，还含有一定的有害成分。
孙大夫称，大量进食肉类、海鲜、生冷类食物以及酒精、饮料，容易刺激胃黏膜，加重肠胃负担。对此，建议多吃些含维C较丰富的蔬菜水果，并注意营养搭配，比如根茎类与叶菜类进行搭配，不同颜色之间进行搭配，这样可以摄取多种微量元素和营养。但同时也要注意部分水果含糖分较高，不能过量食用，尤其是高血压高血糖人群，更应该“浅尝辄止”。
春节期间，在与亲朋好友欢聚一堂时，大家围坐在一起，你一勺我一筷，好一幅其乐融融的热闹景象？然而，在这样不分你我的聚餐中，致病微生物就会通过“口水—餐具—食物—餐具”的途径传播给共进餐食者，为幽门螺杆菌、乙肝病毒等的传播创造可能性。其中，筷子和勺子就成为了致病微生物最常寄居的中转餐具。为此，孙大夫建议大家尽量使用公筷和公勺。
另外，带着年年有余的美好祝愿，每年过年总是会做很多菜肴，饭菜往往会从大年三十吃到初一，孙大夫提醒存放剩菜时，不要放在铝制的碗锅中，较咸的菜肴或汤类长期存放铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响，而且不要反复高温加热食物，这样会致食物营养流失。
万一还是吃多了不消化怎么办？孙大夫给大家贴心的开出了小妙方：用白萝卜、陈皮、山楂、炒麦芽煮水代茶饮，可以理气清胃消积，缓解胃胀、恶心不适等。还可以热敷腹部，顺时针按摩，也可以按揉位于肚脐正上方4寸处的中脘穴。
受访者：市疾控专家王彩平
外出聚集做好防护
春节期间，适逢防疫政策调整，群众返乡、出游增多，人员流动及聚集将明显增加，新冠病毒感染、流感等呼吸道传染病的传播风险明显升高，市疾控中心副主任、主任医师王彩平接受了记者专访，倡导市民坚持不懈做好个人防护和健康管理，过一个平安祥和的春节。
每个人都是自己健康“第一责任人”，王彩平表示，首先要加强个人防护，无论是否感染，广大居民应继续做好个人防护，科学佩戴口罩，保持社交距离，遵守咳嗽礼仪，不要随地吐痰，做到勤洗手、常通风、少聚集。已经被感染的阳性人员居家恢复期间，要经常保持房间通风，做好居家环境清洁和家庭消毒，采取分餐制，落实非必要不出门。其次要注意防寒保暖。春节期间正值寒冬，居民应及时添加衣物，注意防寒保暖，加强个人防护，预防流感的发生。冬季又是心梗的高发季，有心脑血管疾病者，请准备好急救药物，出现身体不适尽快就医。再次是要注意健康检测，做自己的健康管理师，自行监测健康状况。出现发热、干咳、乏力、咽痛等症状的人员要履行个人防护责任，未排除感染风险前避免乘坐公共交通工具、不前往人群聚集场所。倡导居家的新冠病毒感染者非必要不外出，规范做好自我健康管理。
王彩平提醒，广大居民要健康理性出行，减少聚集性活动。65岁以上老年人、严重基础疾病患者等重症高风险人群尽量避免远行，确需外出的要提前做好规划，准备好充足的防护用品，规范佩戴口罩，勤洗手，保持合理社交距离。有返乡计划的人员，途中乘坐飞机、火车、地铁、公共汽车等交通工具时，要全程规范佩戴口罩，注意手卫生等个人防护。
随着疫情政策变化，不少居民开始盲目“囤药”，王彩平建议，要科学合理使用药物，理性购药，并在医生、药师指导下科学合理用药，确保用药安全。新冠感染后如未出现发热、咳嗽、鼻塞等症状者，无需药物治疗。居家治疗服药时，须按药品说明书服用，避免盲目使用抗菌药物。如患有基础疾病，在病情稳定时，无需改变正在使用的基础疾病治疗药物剂量。
“阳康”人群在饮食运动方面要注意什么，王彩平提醒，对于“阳康”人群来说，人体的免疫系统刚经历完一场大战，这个时候人体需要的是劳逸结合，规律生活。“阳康”后恢复运动、工作应循序渐进，切忌剧烈运动、熬夜工作，应缓慢逐步恢复到以前的活动量、工作量。节日期间规律作息、合理膳食，保持情绪稳定和身心愉悦。
受访者：吕梁学院教师王晓红
良好饮食习惯是关键
“每逢佳节胖三斤”是人们对节日期间大吃大喝体重增长的生动描述，客观反映了许多人的真实情况。而遇到春节这样的重大节日，许多人何止胖三斤，三公斤都不止。春节期间到来，该如何健康饮食、健康运动，保持身材，保证健康呢，长期坚持减肥，坚持健康饮食习惯的王晓红给出了她的建议。
王晓红是吕梁学院的一名年轻老师，身高1米65，体重108斤。因为长期坚持减肥，对健康饮食也有了自己的心得。根据她的经验，保持身材的关键就是少吃多动。这看似简单的道理，许多人做不到，就是因为吃少了会饿，满足不了身体所需的能量。而王晓红的少吃，在她看来是要吃的精，吃的营养，吃的均衡。她的健康饮食方法就是“211”饮食法，即每餐吃2拳头大小的蔬菜，1拳头大小的蛋白质，1拳头大小的碳水。清淡饮食，少吃糖果，荤素搭配，规律饮食，不可暴饮暴食。在坚持健康饮食的同时，王晓红还坚持每天运动。主要方式就是在抖音等平台上，跟着运动主播锻炼至少1小时。
节日期间面对丰盛的节日大餐，是否还能坚持做到“211”饮食法呢？王晓红说，春节期间，可能无法像平时那样很好地坚持膳食平衡，但切忌暴饮暴食。其实肥胖的根源还是吃的多，动的少。人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺乏都会有损健康。春节期间，建议首先饭前多喝水。有情饮水饱，亲情、爱情、友情、同事情，在开启情意满满的饭局半小时前，先喝一大杯水，来个水饱。这样可以降低食欲。在吃饭时，也更容易有饱腹感。需要注意的是，我们是喝个水饱，淡茶、柠檬水和黑咖啡都可以；但饮料和浓汤可不算水，里面有糖和脂肪，喝了会变胖的。其次，先吃蔬菜。如果你平时喜欢先吃主食再吃菜，调整饮食顺序也可以让你吃得少一些。先吃蔬菜，因为蔬菜含有较多的水分和膳食纤维，可以大大增加饱腹感，而且顺序靠前的食物总是容易吃的比较多，所以先吃能量较低的蔬菜。再吃富含蛋白质的食物，比如肉类、豆类和豆制品等。蛋白质是大分子物质，可以延缓胃的排空时间，也就是更抗饿。最后吃主食，这时已经有一定的饱腹感了，再吃主食也不容易过量，还有助于控制血糖。还有要细嚼慢咽。有时，一群人聚餐，菜是上一盘光一盘，大家都吃得很快。然而，吃得慢才有助于控制食量。大脑对饱的感应大约需要20分钟。吃得太快的话，虽然吃饱了，但大脑还没反应过来，就会让我们继续吃。等大脑反应过来的时候，就不是吃饱而是吃撑了。
文/本报记者 王涛、刘少伟、罗丽、刘丽霞、张娟娟、李亚芝
图/本报记者 刘子璇