山西杏花汾河酒厂地处子夏山下，汾水之畔，清香型白酒核心产区，杏花村汾酒专业镇，汾阳火车站西侧，占地301亩。

由汾阳市杏花村镇西门村农工贸有限公司投资建设。预计投资5.7亿元，设计产能10000吨，曲块5000吨，解决劳动就业570余人，实现年产值3亿元，利税8700万元。含原粮储存、粉碎、制曲、成装、酿造及技术开发为一体，秉承清香型白酒的酿酒精髓，采用地缸发酵，人工装甄的传统工艺精心酿造，严格工艺操作，机械设备自动化、智能化，大大地减轻人力、劳力。

2022年2月14日奠基建设，12月17日投入生产。现一期项目已投资3.5亿元，已建设1.2.3号酿酒车间，占地47520.69平方米，26280个发酵地缸；高粱筒仓3个，每筒能存储2000吨，配套先进的粉碎设备和集中和糁，倒糁车间；豌豆、大麦筒仓，每筒能存储750吨，配套先进的粉碎制曲设备；曲房46间；陶缸储酒车间，占地1500平方米，陶缸采用四川隆昌生产的，其产品均取材于天然矿物，富含人体所需的多种微量元素，可存储优质基酒1800吨，原酒罐区占地3024平方米，设计储酒能力11500吨，今年实际投产产能5000吨。已生产原酒4500余吨。

因其地势独特，气候适宜，方圆5公里微生物种群盘聚，其酿造的白酒以乙酸乙酯为主体香味物质，并含有多种醇类等及其复杂的芳香和口味成分，相对调和匀称，其产品质量特点是“无色透明，清香醇厚，绵柔，饮后余香，回味悠长。”

公司遵循清香型传统工艺，采用传统的“清蒸二次清”，地缸，固态分离发酵法。所用原料为当地“一把抓”优质高粱，它富有充足的淀粉和适量的单宁，抑制了有害微生物，使得成酒风味更醇厚。经过多地考察，采用山西长治壶关，珏朝陶瓷厂生产的发酵缸，该产品质量符合汾酒标准，带有透气又不渗透漏，机械成型标准，上口平整，对原酒陈酿过程中有很好的催陈作用。

公司大曲以“为酿好酒而做好曲”的理念，严格按照清香型大曲工艺进行操作，从原料的入厂开始，严格把控，采用优质原料，通过程序控制，严格按照清香型大曲，豌豆，大麦4:6进行配比，通过自动化粉碎设备达到清香型大曲所需皮、糁、面合理的比例，采用智能化原盘压曲机压制成型，成型后入房发酵。首先进行卧曲，按照工艺上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲分阶段严格把控，最终产出优质的红心、清茬、后火三种大曲。

公司建立健全各项管理制度，体系标准正在全面推进，聘请了汾酒集团退休老员工作为技术指导，对酿造生产工艺进行严格把关，从而保证了产品质量。

目前，酿酒一车间，二车间24个班组已正常投入生产，两个车间合计可产原酒5000吨，现有半年以上库存原酒2400余吨。

面向未来，公司将以机制创新为动力，以市场诚信为保障，以地域资源为依托，高质量立厂，严标准管理，稳健经营，规范运作，高效发展。秉承聚力、创新、敬业、奉献的企业精神，坚持认真做好酒，踏实办好厂，实在做好人的理念及宗旨，为清香型白酒的辉煌添砖加瓦，为汾阳的经济腾飞再创佳绩！