本报讯 （记者 刘小宇） 为规范夜市餐饮经营秩序，精准防控食品安全风险，连日来，柳林县市场监督管理局针对辖区内夜市小摊点开展食品安全专项整治行动，通过“规范引导+重点检查”，为市民夜间饮食安全筑牢防线。

“师傅，营业执照和健康证明得挂在显眼处，顾客看得明白，咱经营也踏实。”在夜市整治现场，执法人员向摊主发放《夜市小摊点食品安全行为告知书》，逐户讲解经营规范。此次整治紧扣夜市经营特点，从五方面明确“硬标准”：资质公示上，要求经营者必须持有有效营业执照、食品经营许可证（或备案证、备案卡），并在摊位醒目位置公示，从业人员须持有效健康证明上岗；原料管控方面，严格核查进货查验制度落实情况，要求摊主完整留存供应商资质、检验检疫证明、进货票据及承诺码、快检码等溯源材料，食材来源合法、无腐败变质，肉类等易腐食材需在保质期内使用，菜单标示的肉类品种也需真实无误。

针对夏季食品易变质的特点，整治重点明确了加工制作规范：加工场所及设施设备须保持卫生，户外摊位必须配备纱网罩、防尘盖等“三防”设施；加工时严格做到生熟分开、荤素分离、工具专用；即食食品出餐后2小时内须完成销售，超时需采取冷藏冷冻措施，同时严禁制售生腌、冷加工糕点、自制生鲜乳饮品等高风险食品，规范落实食品添加剂管理制度。

此外，经营环境需远离污染源，每日经营前后要彻底清洁消毒操作台和工具，配备带盖垃圾桶并做到垃圾日产日清；餐饮用具方面，采购一次性用品需选择有资质企业并索取检验合格证，复用餐用具须按“一清、二洗、三冲、四消毒”流程操作。

“以前总担心小摊点的卫生，现在看他们证件挂得整齐，操作也规范，咱吃着更放心了。”正在夜市用餐的市民王先生说。下一步，柳林县市场监督管理局将持续加大夜市巡查频次，对整改不到位的摊位依法依规处理，以常态化监管守护夜市“烟火气”里的“安全感”。