□ 本报记者 康桂芳

9月26日，中阳县宾馆金色大厅内，炒勺交响，食材入锅的声响犹如烹饪的旋律。“中阳木耳”山西名厨烹饪技能大赛在此激烈上演，全省40家餐饮名厨齐聚一堂，各展所长，将黑厚爽滑、脆嫩细腻的中阳木耳演绎成百变佳肴，不仅让人领略到中阳木耳的独特风味，更为产业链的拓展和价值提升探索新径。

作为“华北第一木耳县”“全国木耳十大经济主产县”，中阳县近年来锚定农业特优战略，深耕黑木耳产业。从2018年试种起步，现已建成高标准木耳大棚2100栋，栽植木耳6400万棒，预计干木耳产量达550万斤，产值近2亿元，不仅赢得“全国黑木耳助力乡村振兴示范县”称号，更成功入选山西省第四批特色专业镇。

为了让参赛者对“中阳木耳”有更深入的了解，主办方特于9月25日组织所有参赛者提前探访中阳心言木耳基地。他们踏着湿润的菌棚土壤，亲眼见证了木耳从菌棒中萌发、成长，直至加工完成的每一个环节，以此激发次日的烹饪灵感。26日的比赛中，选手们动作敏捷，有的正细心切制泡软的木耳，有的在精心调制酱料，亦有人员在巧妙地布置菜肴造型，每一处细节都展现出他们的专业与热忱。每当一份作品完成，守候一旁的媒体记者便立刻围拢，相机咔嚓声此起彼伏，镜头捕捉到黑亮的木耳与缤纷食材的完美融合，既美观又令人垂涎，整个现场洋溢着一片热烈活跃的气氛。

“这是我第一次参加烹饪大赛，也是第一次以木耳为核心食材创作菜品，光是构思做法就琢磨了半个月！”来自孝义的选手杨建彬，刚刚完成第一轮比赛，他分享道：“我参赛的作品是‘鲜虾木耳’——翠绿的菜心铺在盘底，裹满虾泥的木耳球色泽鲜亮，摆在菜心之上，既显层次又透着清爽。木耳本身清爽，搭配虾泥能提鲜，还不用多放油，吃着有营养又不腻，我对这道菜很有信心！”

据悉，本次大赛精心设置了团体奖与个人热菜奖两大类别，奖项分别按照特金奖30%、金奖40%、银奖30%的比例进行严格评选。荣获“特金奖”的团队，将获赠丰厚的木耳食材，并有机会与中阳县政府签订采集合作的重要协议。在团体奖的激烈角逐中，海归海餐饮集团、柳林梦梦黄河大酒店、湖滨国际大酒店等12家单位脱颖而出，获得殊荣；太原并州饭店智慧央厨等28家单位赢得了金奖；古交德胜楼餐饮等11家单位获得了银奖。在个人热菜奖方面，温良鹏、康磊、王耀荣等12位厨师荣膺个人特金奖；陈应栋、徐志龙、刘明明等15位厨师获得金奖；李江峰、刘江明等厨师荣获了银奖。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长王中华表示，此次竞赛以“以赛促销、以赛促产”为目标，进一步完善木耳产供销一体化产业体系，促进文化与产业深度融合，让“中阳木耳”成为乡村振兴的有力引擎。