年关的脚步踏响街巷，离石区兴南农贸市场的烟火气早已升腾。2月8日，记者刚迈入市场北门，一股裹挟着花椒的麻、桂皮的醇、八角的浓、辣椒的烈复合香气便直钻鼻腔，与此起彼伏的吆喝声、讨价还价声交织在一起，将马年新春的热闹劲儿渲染得淋漓尽致。在鳞次栉比的调料摊位中，“芸鹏四川调料”的红底黄字招牌格外醒目，摊位后，一台黝黑的传统石磨正嗡嗡转动，鲜辣醇厚的香气顺着磨盘缝隙溢出，引得过往路人纷纷驻足，这处扎根离石九年的川味小铺，正以最地道的手工风味，为市民的团圆餐桌注入别样暖意。

“来两斤手磨辣椒面！过年炸油泼辣子、拌凉菜、炖肉，就认你家的味儿，每年都得囤上一大罐！”市民们熟门熟路地走到摊位前，手指轻抚过摊面上码放整齐的干辣椒串。老板蔡芸鹏笑着应和，麻利地将晾晒得干透的四川本地干辣椒倒入石磨进料口，随着磨盘缓缓转动，细碎的辣椒粉簌簌落下，红亮的色泽如同跳动的火苗，纯粹的辣香瞬间弥漫在空气里。“在离石做调料生意整整九年了，从一开始的小推车到现在的固定摊位，全靠老顾客们捧场。”蔡芸鹏一边给辣椒面称重打包，额角的汗珠在灯光下闪闪发亮，“每年腊月都是最忙的时候，这石磨从早转到晚，一天能磨制30余斤辣椒，经常忙得连喝口水的工夫都没有。”

作为市场里响当当的“川味名片”，芸鹏调料的招牌产品便是这坚持传统工艺的手磨辣椒。不同于工业化生产的标准化包装调料，蔡芸鹏始终坚守着老手艺：精选四川内江的七星椒、二荆条，按比例搭配，经自然晾晒72小时后手工筛选剔除杂质，再用传统石磨低温慢磨。“机器磨得太快，摩擦产生的高温会破坏辣椒的风味物质，还会让辣度变得燥烈。”蔡芸鹏抓起一把刚磨好的辣椒面凑近鼻尖，“你闻，这股鲜香味儿多纯粹，石磨慢磨能锁住辣椒的原汁原味，辣而不燥、香而醇厚，不管是做油泼辣子还是拌菜、炖肉，都能提鲜增香。”九年时间里，这份带着手工温度的辣香，不仅征服了离石人的味蕾，更积累了一大批忠实回头客，有不少顾客甚至专门驱车从周边乡镇赶来，只为这一口地道川味。

传统市场与超市的调料区，藏着两种截然不同的新春采购场景，也折射出市民消费需求的多元百态。在芸鹏调料这样的摊位前，散装的花椒、八角、桂皮、香叶按斤称售，顾客可以随意挑选、现场研磨，老板还会根据烹饪需求贴心搭配调料配方——“炖羊肉要放白芷、白蔻去膻。”“做卤味得加良姜、草果增香。”几句实用的建议让采购变得更有温度；而超市的调料区则是另一番规整景象，标准化的瓶装、袋装产品整齐排列在货架上，麻辣、五香、十三香等口味一应俱全，标签上的成分表、保质期、食用方法一目了然，更适合追求便捷高效的年轻消费者。“超市调料胜在方便携带、计量精准，平时做饭图省事会买一些，但过年做团圆饭，总觉得少了点烟火气和灵活性。”蔡芸鹏观察得十分细致，他告诉记者，年关采购高峰期，不少家庭会“两边兼顾”：在超市买些常用的调味包、酱汁，再到传统市场来挑些现磨辣椒、现配香料，“团圆饭的味道，既要省心，更要走心，这样搭配着买，才能做出全家人都爱吃的年味。”

摊位一角，几个贴着“四川特产”标签的纸箱已经打包整齐，里面除了给老家亲友带的离石红枣、核桃，还有蔡芸鹏特意准备的手磨辣椒面。“腊月二十就关门回四川老家，出来九年了，每年我都盼着回家过年。”蔡芸鹏眼里满是期盼。

石磨不停转动，辣香萦绕市井。芸鹏四川调料的小摊位，就像传统市场的一个缩影，这里有手工技艺的坚守，有邻里街坊的温情，更有年关将至的期盼。在离石传统市场，像蔡芸鹏这样的基层商户还有很多，他们坚守着匠心与诚信，用一份份地道风味装点着市民的团圆餐桌，也用勤劳的双手编织着自己的幸福生活。这弥漫在市场里的调料香气，不仅是年味的符号，更是民生改善、消费兴旺的生动见证。