在文水县孝义镇西夏祠村，空气中时常会飘来一缕醇厚的油香。循着香味走去，便来到了村民刘安全的“刘家老铺”油坊。生产车间里，榨油机正有节奏地运转，炒制、压榨、过滤等工序在工人熟练的操作下井然有序地进行。金黄色的油液从机器中缓缓流出，那股天然的香味让人忍不住多吸几口。刘安全蹲在压榨机旁，仔细查看出油情况。“春天温度回升，油料活性好，出油率高，但火候和压力也得跟着调。”他站起身，拍拍手上的油渍，脸上露出满意的笑容。

“以前做药材生意，天南海北到处跑，一年到头回不了几次家。”刘安全告诉记者，随着年龄增长，家里老人孩子需要照顾，他渐渐萌生了回乡创业的想法。“回来后我前前后后考察了好几个项目，种大棚、养肉牛都想过，最后觉得食用油生产在我们当地最有潜力。”

说干就干，2022年春天，刘安全拿出积蓄买回了第一批榨油设备，利用自己闲置的厂房，信心满满地开始了第一次试榨。“第一批榨出来的油浑浊发黑，根本没法吃。”刘安全回忆，那一次就损失了六七百斤油料，按当时的成本算，亏了好几千块钱。

但刘安全没有认输。组织工人专程到厂家学习。在厂家的车间里，他们从炒籽的温度、压榨的压力到过滤的精度，一项一项地学。“回来以后按照学来的方法重新试榨，直到清亮的油流出来的时候，我心里那块石头才算落了地。”从那以后，生产慢慢走上了正轨。

走进油坊的原料仓库，一袋袋油菜籽、芝麻、红花籽码放得整整齐齐，每个袋子上都挂着标签，写着产地、品种、进货日期等信息。“我们对原料把关很严，从哪儿进的、谁家的、什么时候收的，都要一一登记，索证索票。”刘安全说，不合格的原料坚决不验收，这是他给自己定下的死规矩。

2024年，刘安全注册了“刘家老铺”商标，并办理了生产许可证和营业执照。“做食品就是做良心，要想让消费者买得放心、吃得安心，自己就得把每个环节盯死。”他坚定地说。正是靠着这种“原生态、口感纯”的品质，“刘家老铺”的食用油逐渐打开市场，成了村里的特色产业，带动了村民在家门口就业增收。“油坊已经能生产正麻籽油、葵花油、红花油、芝麻香油、菜籽油五种油品，既有适合凉拌调味的，也有适合煎炒烹炸的，年产量达到100吨左右。”刘安全笑着说。

对于未来的发展，刘安全已经有了清晰的规划。“下一步，我打算把食用油产业发展为全县的特色产业，进一步标准化、规模化，带动更多村民增收致富，让我们的健康油、放心油走向千家万户。”

如今，在西夏祠村，像刘安全这样回乡创业的人越来越多。他们带着在外打拼积累的经验和见识，回到家乡发展特色产业，不仅实现了自身价值，也为乡村振兴注入了新的活力。