吕梁市市委宣传部主管 吕梁日报社主办
①闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
②看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
③看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
④看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。
注意：现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪。
