兰芷芬馨馥郁香，

酸甜醇厚味绵长。

浓稠适度融新曲，

色泽棕红润古方。

玉盏佳肴鲜欲醉，

金盘宴席品珍尝。

柔心魂魄添精气，

再顾云蒸化酨浆。

兴县清泉醋有着三百年的历史。清朝中后期，白家先人白赵彪开始从事清泉醋的前身白家醋的传统酿制技艺，使得山西清泉醋的传统工艺得以起步并传承和发展。

民国年间，白赵彪的后人白有杰，通过家庭传授的方式，继承了先辈的酿制技艺，并在一定程度上有所提高。建国初期，其子白孝增通过家庭传授的方式，开始从事传统酿醋，使白家醋闻名周边乡村。建国以来，白孝增及其后人白保厚，在原来家庭小作坊的基础上，扩大了生产规模，使白家醋的传统酿制技艺得到进一步成熟。

改革开放以来，特别是从1996年开始，白家醋正式注册为“清泉醋”，白保厚的后人白清泉，通过家庭传授的方式开始从事传统酿醋技艺，他虚心请教长辈，外出考察学习，使他的传统酿醋工艺获得了进一步的提升，摸索出了一套非常成熟的“清泉醋”传统酿制技艺，在明清传统酿醋生产工艺的基础上，先后增加了重要工序和总结推广了“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿工艺，从而使其工艺不断发展完善。

兴县清泉醋主要的原料是优质高粱，采用黑茶山的天然矿泉水，其大曲通过固曲双边发酵的技艺，酿造出的清泉醋口感纯正，香味浓郁，被列入山西省级非物质文化遗产名录。