直到正月初二，史旭成才真正忙完了一年的辛勤劳作，有了难得的闲暇时光，与家人团聚，享受这一年中最隆重的节日。

这几年，每年正月初四，他就得开始准备新一年的忙碌。2021年，他的豆腐坊再次创下了历史新高，他的产品除了得到兴县本地人的认可外，临县、岚县、太原的客户也在不断增加。特别是去年，他的产品顺利打进了陕西神木和内蒙古的鄂尔多斯市，除去8名工人的工资和其他开支，2021年，他的纯收入超过了20万元。

大年初二，趁着和家人团聚的机会，史旭成又盘算着今年如何扩大生产规模，提高生产能力、满足市场的需要。

一方水土养一方人，豆腐制作这一古老的技艺，在我国已有几千年的历史了，各地有各地的做法和风味。据史旭成介绍，兴县豆腐也是有两种做法和风味，一种是石膏点制，一种是卤水点制，两种豆腐同样白嫩细滑，豆香扑鼻，但吃起来还是略有差别。卤水豆腐是我国最传统、最古老的豆腐点制技艺、深受老百姓的喜爱，但由于工序复杂、环节严谨、制作麻烦，因而已逐步淡出市场，消失在人们的视野。

史旭成的老家是兴县罗峪口，他的爷爷曾经是罗峪口一带小有名气的卤水豆腐制作艺人，逢年过节，都会走村串户为周边临近的人家制作豆腐。天资聪颖的他从小受爷爷的熏陶，耳闻目染就掌握了这一古老的技艺。爷爷去世后，他经常用从爷爷那学来的老手艺给自己家里制作豆腐，不知不觉中技艺得到提高。

史旭成原本是兴县发电厂的一名工人，20年前，由于工厂倒闭失去工作，没有了收入来源，经过再三考虑，他重新拾起爷爷留下的古老技艺做起了豆腐生意。

刚开始时，只是夫妻二人制作，靠街坊邻居消费，一锅豆腐经常是还没出街就被销售一空。史旭成体会到了传统卤水豆腐的独特魅力，也看到了这一产业的前景和希望。于是，他在兴县圪洞村租了间面积200多平方米的门面，并办理了兴县第一家经工商行政部门核准发证的豆腐作坊。

史旭成是从农村走出的来的，能吃苦、肯专研、有耐心是他的优点，这也是他能够做好这个产业的重要资本。由于他在选料上严格细致、制作上严谨规范、卫生上从不偷懒，所以制作出来的豆腐原汁原味、地道传统。2018年，他的豆腐参加了全国地方特色绿色食品大赛，获得了金奖。

几年下来，史旭成的名声大噪，生意也由小到大、由弱变强，不但成为了兴县豆腐业的老大，而且产品也走向了周边县市。豆腐坊的不断发展还带动了周边剩余劳动力的就业和黄豆种植产业，每年可转化黄豆20余万斤、带动就业30多人。

“发泡、磨浆、蒸浆、点化、筑型，各个环节都有严格的标准，不要为了节约成本或者追求利益最大化而减少工序，这是制作豆腐的制胜秘诀，也是我做生意、做人的原则。”史旭成告诉记者。

如今，史氏豆腐成为了兴县老百姓走亲访友必带的礼物，也成为了兴县特产中的又一张靓丽名片。