汾阳民间普通饭菜五花八门，数以百计，如若从中挑选美食，我首推家乡油糕。

家乡人在具体制作油糕时，严谨地秉持传统方式，首先把糯米面与冷水按1比0.3比例拌为硬面团，放置笼中蒸，时隔7—8分钟用筷子搅拌，面团蒸熟以后蘸熟麻油加碱面水调和，以不沾水表面光滑为宜。再放置案板上来往滚压，使其变为粗度均匀直径约为3厘米的长圆柱体，接着按长度约为4厘米、重量约为50克的标准依次逐个掐下旋转捏成直径约为7厘米、厚度约为0.6厘米的小圆面片，再把面片内包裹上糖、枣、豆类、蔬菜等各类馅，此谓素糕，可乘热食用，也可放置铁鏊上烤过食用，如再放入油锅中，掌握适当火候，少许捞出的油糕，色泽鲜亮，食之清脆可口。

家乡油糕为什么深受广大食客青睐?究其原因主要有两个方面：一是在家乡这片热土地上，生长着一种俗称“大红糜黍”的农作物，因将其磨制出的糯米面粉具有特软且粘的性质，所以确是包制油糕充当表皮（俗称糕席）的最佳用料；二是历史上汾州民间曾流传有“大相村有三件宝，韭菜、粽叶、团圆枣”的口头禅，其中所指的团圆枣又圆又红又大又甜，将其充当油糕内馅，确是又一最佳用料。正是由于这两大“最佳用料”相互搭配，完美结合，才促使家乡油糕甘甜绵软，余味无穷，独具特色。

我偏爱吃家乡油糕，虽然，如要回首往事，在漫长的岁月里，试算我究竟共计吃了多少顿、多少个油糕？我确实很难以解答这两个数据，但在我具体吃油糕的生活实践过程中演绎出的一些鲜活有趣的故事，我却记忆犹新，并特别如实记述如下：

早在我童年时，曾多次问母亲:“一年到头，哪些节日吃油糕？”母亲回答说：“每年农历正月初六日、初七日、十四日、十五日、十六日、二十日、二十五日都吃油糕，其中初七日吃的是‘展腰糕’，内含挺直腰杆，振奋精神，走进新一年的意思；二十日小添仓、二十五日老添仓吃油糕是请求添仓老爷把钱财送到家里。除以上7个特定日，如家庭条件富裕，其它时日里也都可以吃油糕。”2016年，我在主编主撰《贾家庄镇志》时，我把这7个特定日作为珍贵的历史史料列入“风俗习惯”篇章中。

记得在新中国成立后，家乡家家户户大都以玉米、高粱面食为主食，偶尔有邻居家改善生活也会吃顿油糕。每当我从他们家闻到传过来的油香味时，总要深深地呼吸几口空气，霎时，我的两腮间也禁不住流出了涎水来。当时，我又联想到乡亲们中希望能够吃到油糕者还有许多，要不然经常听他们说：“真要能过上吃的溜（把前日已炸熟油糕再蒸一下）油糕、睡的还魂觉那该多好啊！”当年，母亲为了能够让我很快吃到油糕，她想方设法，把红薯蒸熟掺入少许小麦面粉捏成面泥作为素糕糕席，再把红糖与炒熟的玉米面粉按比例搅拌起来配制为素糕内馅，接着把包制成的素糕放入羊油（家中常年饲养着两只绵羊）锅中炸过。虽然从油锅中散发出的羊腥气味非常难闻，但让我终于吃到了由母亲独创的“红薯油糕”了。

记得1980年至1984年的时候，市场上豆油、棉油、芝麻香油、葵花籽油等植物油都很缺乏，其中特别是芝麻香油价格昂贵。在此期间，乡亲们响应党和国家以农为主、多种经营的号召，多方寻求生财之道，有许多年轻人相携前往村南罗城洼盐碱地上捋“蒺藜”。这“蒺藜”是一种野生油料植物，它的果实能够炸出黄橙橙、亮晶晶的油来，其色泽、口感都可以与芝麻香油相提并论。虽然它颗粒小，出油率低，但炸出的油不仅能够在市场上出售，还可炸油糕、油条、云子之类的食物，所以每到每年秋天，盐碱地上总会吸引来众多的采捋“蒺藜”者。当年，我也曾参加到这个特殊的群体中。只因“蒺藜”带刺，所以我在采捋时两手都要戴上帆布手套，以避免刺伤皮肤。连续5年时间，我总共采捋“蒺藜”600余斤，炸出60余斤油来。就凭借这些植物油，基本满足了我平均每月都能够吃到一至两顿油糕的愿望。

母亲经常告知家里人，要把过生日吃油糕作为大事不可忽视，这是因为“糕”与“高”两字同音，所以吃油糕包含有万事通顺、步步登高的期盼。1985年，我有幸参加了由吕梁行署文化局组织的全区乡镇文化站辅导员招考，并以最高分被录用，成为一名国家干部。当母亲得知此喜讯后，万分高兴地对我说：“你看你看，我说的话应验了吧！又当上贾家庄镇副镇长，这可都是因你年年过生日都要吃油糕啊！”为了让她更加高兴，于是我随声附和道：“是的！是的！如要年年过生日都不吃油糕，也许我还会继续待在村里打土坷垃哩！”

近十多年来，家乡和广大农村一样，大街上专卖炸油糕的摊点多了起来。因为我经常与摊主们打交道，成为他们的老顾主，所以深受他们欢迎。他们每次给我称油糕时，总要称个足分量，其中甚至有几位摊主还要给我多夹几块哩！

我的吃油糕故事还会继续演绎……