路上看到了盛开着的蒲公英，金黄色的花朵，立在纤细的茎杆上，热情得像是一团火。

每到这个季节，大地上的野菜便探出了脑袋，闯进了人们的视线。蒲公英是最早上场的成员，开春之时，羊肠小道，沟沟壑壑，到处能看到它们的身影。

刚长出的蒲公英，像个淘气的孩子匍匐在地，茎还没有抽出来的时候最肥嫩，此时最适合食用。可我还是更喜欢长大的蒲公英，高高瘦瘦的，戴着一顶亮晶晶的帽子，有风吹过的时候，帽子上的花籽就随风飘落，落在哪里就在哪里生根发芽，真真是四海为家，洒脱的像是行走江湖的侠客。

挖得时候，用一把铲子用力铲下去，可爱的蒲公英就被从土里翻腾出来了。遇到年龄大些的，必须要挖得深一些才能把它们彻底弄出来，就像我们人类一样，一路走来，风风雨雨，烙印着岁月的沧桑。

挖出来的蒲公英，带着泥土的清香。洗干净后在开水锅里焯一下，沥干水份，撒点盐，鸡精，蒜蓉，剁辣椒，一勺烧得翻滚的热油泼在上面，刺啦一声响，就可以闻到蒲公英熟悉的味道了。也可以倒少许陈醋，这时味道会更浓烈。蒲公英风味独特，可炒食、做汤、凉拌，是春季最好的排毒菜。

也挖过苦菜。回到乡下，跟着婆婆在地里找。最喜欢在荒芜了的地里挖苦菜，一颗一颗像繁星一样，就那么任性地洒在田间地头，绿茵茵的，给土地披上了绿色的衣裳。

开始的时候，我还是很有耐心的，蹲在那里挖了一颗又一颗。可是随着时间的推移，我就有些不耐烦了，除了累，尘土飞扬外，很多时候我会把与苦菜相似的家伙也混到一块，结果让婆婆检验之后，要扔一大片。原本信心高涨，结果被这些家伙滥竽充数之后，兴致大跌，挖得也就不那么上心了。

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功能，以凉拌居多。挖一篮苦菜，经开水焯过后也就装一盘，输入与输出实实在在的成反比例。

煮过的苦菜会变成深绿或褐绿色，根须看着很有韧性，长长的一根一根垂下来，给人一种仙风道骨之感。苦菜虽苦，却还是用自己特殊的方式向人们奉献着甘甜，成为了人们餐桌上必不可少的一道美味。

下雨后，还可以捡地软，在山里采蕨菜。说起来，这么多野菜里面，我最喜欢得还是蕨菜，它的叶片呈弯曲状，聚集在一起像握着的拳头，看着很有趣，可惜我从来没有采过。

记忆中除了蒲公英、蕨菜、苦菜，还有野韭菜，野蒜苗等。不同的野菜有着不同的味道，每每想起，总是让人回味悠长，无法忘怀。