红枣案糕是晋西吕梁山上一大名吃，有时干脆称作枣糕，因不下锅油炸，直接放置在案板上切食，与闻名遐迩的油糕不同，于是得名。

每到红枣飘香的时节，看吧，城乡街道上，一辆辆手推车或自行车上，平平整整搭一块长长的木案板，案板上摆放着已经切开的枣糕。黄澄澄的糕面，点缀着一颗颗红艳艳的枣子，真是爱煞个人。

卖糕者手持一把弯形切刀，轻轻一削，一片薄薄的糕片应声而下，放在薄薄的塑料袋中，用秤称重即可出售。

案糕的制作看似简单，实则暗藏技巧。制作案糕重在拌糕面，一边往糕面洒水，一边就要揉搓、搅拌糕面。等锅里的水开了，就得往锅笼里撒糕面。

等糕面上有蒸气均匀地冒出来，就再撒一层糕面，一般而言，是撒一层糕面，再撒一层枣。这糕面的厚薄有讲究，如果糕面是一寸厚再撒枣，那蒸出来的案糕上面，枣果就是星星点点，称为花糕；如果糕面撒成二寸厚，再撒上一层枣，蒸出来的糕就是一层糕面夹着一层枣，条分缕析，整整齐齐，这样的案糕切割开来，切面上一层黄一层红，分外好看喜人，吃起来也是又香又甜，还带着糯味，令人食之难忘。

卖案糕的人家蒸出糕来，为了方便出售，往往将枣糕整块翻到案板上，把熟透了的糕抹平抹光，再涂上一层豆油，这样制成的案糕，即使长时间放置，表皮也能保持光润不致干裂。

与案糕相提并论的美食，自然就是油糕了。蒸糕的人家，有时也炸油糕，在门口支起一口铁锅，黑色铁锅中麻油沸腾，随着一缕缕清香飘荡空中，月牙儿状的油糕在锅内上下翻滚。笊篱捞出一个来，轻轻咬下去，外表金黄酥脆，内里又软又黏，牙齿才到，早有一股红糖油汪汪地直淌出来，那样的香甜软糯，余味无穷，却又是另外一种滋味了。