黄酒源起于中国，因为入口醇厚幽香，一直广受追捧，其酿造技艺也是我国的文化遗产。可是现在人们提到饮酒，率先想起的却是白酒。我想，这对于黄酒来说，也算是一件伤心事吧！

要知道，黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。古代的宫廷宴席上，一直以黄酒为尊，直到民国时期，它还有着“国酒”的美誉，而如今却只能在厨房里默默地扮演着“配角”，实在令人惋惜。

在商周时期，中国人独创了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。它的度数不高，一般是九到十八度左右，恰好能喝到微醺，文人骚客们也因此诗兴大发，留下了不少佳作。诗仙李白在《客中行》里这样赞美黄酒：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”；北宋大文豪苏轼在《追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首暴雨初晴》中说：“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天”；诗魔白居易在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》中说：“自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人”。黄酒这淡雅的色泽、醇厚的口感和微醺的迷离，为中国古诗词增添了几分朦胧的醉意。

你可知那些与酒有关的典故里，主角其实都是黄酒吗？鸿门宴上喝的，是黄酒。煮酒论英雄，煮的是黄酒。李白终日与酒为伴，身边总少不了黄酒。王羲之趁着酒兴写下《兰亭集序》，喝的正是黄酒。武松打虎，喝下的“三碗不过岗”也是黄酒。斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等都少不了它的身影。黄酒不仅极具文化底蕴，在民间也是备受推崇的。据《房县志》记载：“房县人皆爱喝黄酒，一人喝十几碗不算稀奇。大多喝酒后皆不食饭，有自晚喝到天明者。”到了民国，大家更是偏爱黄酒，上至名门望族，下到寻常百姓，生活中都离不开黄酒。

黄酒如果有思想，肯定也畅想过自己走出国门、目睹全世界为自己心醉的样子。然而，事与愿违。曾经遍布华夏的黄酒，却被白酒后来居上了。古代的白酒只是发酵酒，度数最高也才二十八度，元代时蒸馏酒传入中国，因为工艺独特，度数最高可达六十度以上，一直在蒙古地区广泛饮用。近年来，白酒却挤走黄酒，“抢”了这“国酒”的宝座。这对传承了千年之久的黄酒而言，又是怎样的一种心痛呢？

了解过黄酒的发展史之后，我想起了“醉里挑灯看剑”的辛弃疾。他15岁被官府保举，22岁一战成名。少年英雄，文武双全，他立志安邦兴国，之后却不受朝廷重用，一生壮志难酬。49岁时无奈地说：“了却君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生。”功业难成，英雄失意，哪怕隔着八百多年，我也能在辛弃疾的文字里感受到他的郁郁不得志。如果黄酒会写诗，那么他的诗应该也是这样雄浑悲凉吧！

幸运的是，黄酒还未完全消失，它还有“乘风破浪”和“卷土重来”的机会。它殷切地希望中国人能再次将它奉为国潮佳酿，用自己不烈不淡的淳朴气息，向世界展示自己的“中庸”之道。展望未来，黄酒正蓄势待发，它承载着千年的历史沉淀，静待着那个重新闪耀的时刻。当更多的人品味到它独特的醇香，领略到它所蕴含的文化精髓，黄酒必将再次成为国人心中的骄傲。

如果你也爱酒，不妨偶尔地饮上几杯黄酒，约上三五好友，品酒聊天，把它融入日常生活，让更多人体会到它的美妙。这对黄酒来说，也算是一种慰藉吧！