吕梁市市委宣传部主管 吕梁日报社主办
□ 闫吉平
摊黄儿是一种风味独特的烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍。摊黄儿的原料为小米面。
做时将发好的面，兑好碱水，加水，搅匀成面糊状，稠稀能倒开，舀一勺，轻轻地倒在加热好的鏊子里面，盖上鏊盖，等两分钟左右，待米糊凝固变色，挑起边缘折叠起来，香甜美味的摊黄儿就做好了，摊好的黄儿松、软、香、甜。
每年清明节前后，摊黄卖得十分走俏，深受顾客青睐。
摊黄通常五元六个或十元十三个。吕梁人很多都爱买得吃，许多外地人品尝后，也都竖起大拇指，赞不绝口。
