粞瓜、裹馅糖是山西美食特产。在民间，有一种用小米熬成的糖稀制成的软糖，拉成长条的叫粞棍棍，切成鼓墩墩样的叫粞瓜，里面裹了白糖等馅的叫裹馅糖，外面粘了芝麻的叫芝麻叶子，里裹白糖外粘芝麻的叫芝麻叶子裹馅糖，吃起来又粘又韧又甜又香。

裹馅糖是文水的传统冬令食品，它历史悠久，源远流长，至今已有上千年的历史，一般在立冬前备料，发芽糖化，先制粞糖料坯，再配制馅料，立冬后即可开始制作，从冬至开始上市，直到元宵节过后，迟至农历二月二，天暖时才下市。

裹馅糖营养丰富，具有皮儿薄、馅儿香、气味芬芳、味道鲜美可口等特点，其主要成分为糖粞中的麦芽糖和维生素族。糖粞则是用大麦生芽后与小米经糖化成，糖馅则由绵白糖、玫瑰酱、桂花酱、核桃仁、果脯、青红丝等配制而成，这些配料具有极高的药用价值。如核桃仁性甘，平温，营养价值较高，有通气理肺、健脾补肾、滋阴补虚、催乳活血之功效。特别是裴会村的裹馅糖吃着香酥甜脆、回味绵长，是当地人民馈赠亲友，孝敬老人的营养食品。

裹馅糖的历史渊源与做粞醋有关。历史上西糟头乡裴会村家家做粞醋。粞醋是当地人民天天使用的调料品，对人体有健胃、润颜、黑发，养血等功能。

制作醋需要大量的粞，粞的发明是祖先勤劳智慧的结晶。文水裴会村独启昌自幼由舅舅抚养长大。少年时，舅舅家很穷，独启昌为了减轻舅舅的负担，小小年纪就到本村一家姓马的家里学熬粞。他争强好胜，干活利索，深受师父王鸿勇的喜欢。

一日，马家少爷仗势欺人，无故将邻家瘦弱小孩欺负，他看不惯上去就把马少爷狠揍一顿。由于出手过猛，把马少爷打得口鼻流血，马掌柜爱子心切，立刻要把他撵走。王师傅出于对徒弟的爱护，向马掌柜苦苦求情，最后责令王师傅体罚独启昌拉四十次粞。他用尽全身力气使劲地拉着，一次一次，又一次地拉着，粞渐渐地变黄了，变白了，最后变得雪白了。神奇般的业绩出现了。师徒俩看着面前雪白的粞，高兴极了，急忙用嘴尝。粞更甜了，更脆了，不粘了，无杂味了，从此，白粞就诞生了。

后通过师徒二人多方试制，制作成一系列产品。有粞瓜、粞棍棍、芝麻饴则、裹馅糖、麻糖等粞制食品。王鸿勇师傅只有一个独生女，他看上了心爱的徒弟，便把女儿嫁给了独启昌，到老的时候，把所有技术传给了女婿独启昌。独启昌不辜负师傅的委托，继承发扬了师傅优良手艺，在家创办了自己的粞坊，并用自己的名字起了启寿园粞坊。以此裴会有了第一个名正言顺的粞坊。

在他精心制作下，裴会粞坊越做越大，越做越好，特别是裹馅糖，一说起来十里八乡有名，从此裴会裹馅糖的声誉传开了。

裹馅糖只是粞坊的一种产品，人们熟知的还有粞瓜。

传说腊月二十三是灶王爷爷上天的日子，是民间的粞瓜日。粞瓜为最好的贡品，为的是灶王爷爷有粞瓜糊口，说出的话都是甜言蜜语。据当地风俗讲，每年腊月二十三，地上的神仙就都要返回天庭向玉帝交旨，诸如土地爷、财神爷、太阳爷等。在这诸多神仙中，最老实的算是灶王爷了，人们戏称他，并给他编了一句歇后语：“灶家爷上天——实话实说。”平常人们动锅动灶的免不了磕磕碰碰之事。这灶王爷倒好，将这些都要向玉皇大帝一一禀明，经灶王爷这一禀，下界百姓可就遭殃了。玉皇大帝雷霆一怒，不但不给这家百姓赐福，反而降祸。百姓对此无可奈何，只好在过年时写对联表达祈求：上天言好事，回宫降吉祥。

后来，裴会村一个做粞棍棍的师傅无心之下将棍切成了小节，两头一缩就成了番瓜的形状，他随手就放在灶王爷供板上。时值腊月二十三，忙着回天的灶君爷看到这圆溜溜的瓜，以为这户人家给他供上了好吃的东西，乐滋滋地捏起就往口里塞。谁知这一塞，甜味品到了，却让见热就化的粞瓜粘住了口。眼见升天交旨的时间到了，口里的粞瓜还没吃完，只好回天宫交旨去了。当玉皇大帝询问下界情况时，他一句话也说不出来，只甜滋滋地品着粞瓜直点头。玉皇大帝见他一脸喜色，以为下界平安无事，于是赐福给了师傅家。

师傅将这一无形之中的发现说与众乡邻，众乡邻为求福荫，争相效仿，一试果真灵验。于是一传十，十传百，传成了一种风俗习惯。因此，在腊月二十三的前几天，来裴会村买粞瓜的，送粞瓜的，要粞瓜的人络绎不绝。

粞瓜和裹馅糖是季节性产品，一般立冬以后开始制作，第二年元宵节后停产。其制作工艺完全由传统艺人在小作坊独自完成。制作原料以谷米、高粱、玉米、大麦等好几种主要农产品为主料，以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅，外裹芝麻。制作工艺是将大麦、软米等原料通过磨、碾、薰、熬等熬成老糖粞，然后腾软拉白成蜂窝状，将制好的馅包入，拉长切节，再用热气轻腾，表面裹上芝麻即成，凉好后切成1.5寸小节后进行包装。

制作程序分以下几个步骤：

(1)将谷子碾成米、高粱、玉米用磨粉成细粒。

(2)装进大缸加温发酵。

(3)将大麦加温出芽。

(4)将麦芽碾烂。

(5)将麦芽与米、细粒拌匀。

(6)进行熏流。

(7)倒入大锅内熬而成粞。

(8)经多次拉拽变白。

此时，如果将粞棍切成了小节，两头一缩就成了番瓜的形状，粞瓜就做成了。如果压薄加糖裹成卷，切割成块，加芝麻即成裹馅糖了。

裴会村独家制作裹馅糖工艺精湛，制作严谨，品种独特，是文水乃至太原、太谷、交城、汾阳这一带方圆百里独一无二的民间技艺。数百年来深受广大人民的青睐。其知名度日益扩大，深入人心。

裴会村独家裹馅糖制作的传承一脉相传，从创始人独启昌已经传了14代。有独金贵、独黎明、独太巍、独少有、独嘉华等人。经过裴会村申报，粞瓜、裹馅糖制作工艺已被列入文水县第四批非物质文化遗产保护行列。