离石区新山湾食品专业合作社位于离石区信义镇新山湾村，该合作社主要生产老陈醋、养生醋、风味醋。

该合作社生产的新山湾醋用高粱、豌豆、小麦、玉米等纯粮食原料酿造而成。在经过“低温酒醪液体发酵”“高温接种引火，熏淋陈醅结合制醋”“夏伏晒，冬捞冰的贮陈老熟”等工艺后，再进行调制、加热灭菌、检验、包装，最后成品。

陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。“新山湾醋泡黑豆”“新山湾红枣枸杞养生醋”即为延伸产品。