记忆中的猪肉肥瘦适宜，肉质细腻，是舌尖上最难忘的美味。

儿时，母亲忙于教学，大多数时间我在外婆家住着。那时生活条件不太好，乡下家家户户都养着猪、喂着鸡，一年到头了，就靠卖几个鸡蛋贴补家用。养好的猪大多被拉到集市上卖掉，也有杀了卖肉的，说到底，家中养的猪都难逃一劫，最终成了桌上的一盘菜。

那时，外婆家喂着两头猪，一头黑色的，一头白色的，没事的时候，我喜欢观察它们走路或吃食物的样子。它们认得外婆，每次看着外婆端着猪食走过来，两个家伙就会摇头摆尾，满猪舍的跑。得意忘形时，也会搭起前腿翘首相望，圆圆的眼睛，圆圆的鼻子，还有猪脑袋就那样从墙里探出来，看着它们调皮的样子，我总是忍不住就笑出声来。

吃食物时两个家伙总是那么的聚精会神，即便我怪叫或跺脚，都无法吸引它们的注意力。意犹未尽之余嘴巴里还会发出吧唧吧唧的声音，一点都不注意自个的形象。吃饱喝足了两头猪就躺在墙角晒太阳，眯着眼，不一会儿的工夫就呼呼睡着了。

养猪的场地不用太大，只需搭一个简易猪圈，地上铺上稻草，买来刚出生不久的小猪就可以饲养了。猪的饲料非常丰富，家里每天的那些剩菜剩饭和果皮菜叶，都丢进了猪食槽里，反正那两个家伙是来者不拒，吃得津津有味。

我有时也会偷偷分一些菜叶给老母鸡们吃，毕竟油勺子炒鸡蛋可是我心心念念想要吃得美食。当老母鸡偶尔下了个蛋，兴奋得大呼小叫的时候，我会一溜烟地跑过去把鸡蛋拿给外婆看。外婆说等攒够一篮子鸡蛋卖了钱，就给我买好吃的，想想那酸酸甜甜的果丹皮、橘子味道的水果糖，我的口水就不由得流了下来。于是每天起床后，我也顾不上去看那两头猪睡醒了没有，只是心急火燎地跑去看那几只老母鸡是不是又下蛋了，下了几个，只盼着能早点卖了钱吃到那些好吃的。

在那每家每户都有猪圈的年代，村里的垃圾也很少。因为剩饭剩菜和一些菜叶等都被丢进猪圈让猪食用，继而转化成了肥料，到种庄稼的时候就派上用场了，很方便的就实现了废物利用。

那时，一头猪差不多一年才能长成，由于饲养时间长，都是家用饲料以及野草野菜，真是绿色环保。那个肉质好到没法说，不论炒、煮、炖，肉味飘得满村都是。

“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”记忆中，猪肉粉条炖白菜是一道不错的菜，也是农家菜中最经典的菜。自家养的猪，肉嫩、油水足。白菜也是园子里种的，绿的叶、白的帮，一层一层包得很瓷实，看着就喜欢。这几个家伙搭配在一块，简直就是好吃的不要不要了，对儿时的我来说，这道菜始终充满了无穷的诱惑。

如今，猪肉随处可见，只是再也吃不出以前的那种香美味道了。每次买肉的时候，总感觉那肉硬邦邦的，少了活力，没有了亲切感，不由得又想念起儿时的猪肉了。