用料：猪里脊肉、蒜苔、木耳、葱、姜、花椒、酱油、醋、鸡蛋、甜面酱、五香粉、淀粉、鸡精等。

做法：1、里脊切片，蒜苔、木耳、葱姜。

2、肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。抓上劲之后，打入半个鸡蛋清，再用手抓上劲，再撒入干淀粉，反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时。

3、锅中放宽油，大约是肉片的四倍。烧至七成热时，基本油已冒烟，分散下入肉片，大约30秒钟捞出备用。

4、调好碗汁备用，由于是急火快炒，先调好碗汁，放入酱油、料酒、醋、鸡精、清水、淀粉。

5、这里醋是关键，一勺酱油，放二勺醋。

6、急火快炒，倒碗汁。锅中放油，爆香葱姜片，立即倒入蒜苔，肉片；木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒匀即可。