在我儿时的记忆里，槐花是青黄不接时的救命粮，为了一家老小能填饱肚子，一到槐花开放的季节，往往上顿是槐花糊糊，下顿是槐花饼，明天接着是槐花锅垒、槐花卷子、槐花疙瘩汤，直吃得人们的脸都绿了，吃下去恨不得立马就吐出来，甚至一提起槐花就条件反射般地从心里往外厌恶，连连作呕。

但是，在那个缺吃少穿的年代，人们对槐花还是别有一番喜爱之情的，因为它确实挽救了不少人的性命，可以说是灾荒年月的救命粮。现在不同了，吃槐花不是为了饱肚子，而是换口味尝新鲜。况且槐花还是纯天然绿色食品、健康食品。据说，它不但可食，还是一味中药，味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

所以说，在普遍追求健康时尚的现代人看来，槐花无疑是一道不可多得的时令美食。我虽然小时候吃腻了槐花，对槐花有着特殊的敏感，但那都是几十年前的事情了，所以，现在偶尔吃几次，感觉格外亲切，而且做法上也与过去大不相同，煎炒烹炸花样翻新，因而反倒百吃不厌，将采槐花吃槐花当作一件趣事乐事来做了。

我所掌握的槐花吃法大致分为主副食两种，用来做主食，我最看好的是锅垒，其做法极其简单，将槐花择好洗净控干，一定不能水份大了，要用双手多挤几下，达到半干不干的状态才行。这时将其置入蒸笼里的屉布上，并用筷子把槐花搅散，拌上面粉及其佐料，切记不要有疙瘩，也不要有干面，上屉蒸熟即可，吃时可根据自己的口味，加上调料就ok了，保管让你一碗不够，再来一碗，说不定还要第三碗呢，那股槐花的清香经过咀嚼后，会长久地留在你的口齿间，余味无穷。

若是入菜，即将槐花当做副食来打理的话，那么槐花炒鸡蛋便是我的最爱，其做法也很简单，将适量的槐花用开水焯过，拌在搅匀的鸡蛋液里，下锅大火猛炒，出锅趁热下酒，花香蛋香酒香，满屋萦绕挥之不去，让你吃了还想吃。当然，用槐花炒虾仁炒香肠炒笋丝等也都是不错的搭配，有兴趣者不妨一试。

这不，光阴荏苒，今年的槐花马上就要盛开，我的馋虫儿也在喉间开始往上涌动，是该做准备的时候了，争取采到头一茬槐花，早早地尝鲜饱口福。