晨光熹微，“书山包”食品加工坊的蒸汽裹着麦香飘出厂房，工人开着车将一箱箱馒头、包子送往县城和周边企矿，这已成为方山县大武镇杨家塔村村民逐渐熟悉的场景。

不要小看了这处食品加工坊，不仅让村民实现了家门口就业，更将传统花馍非遗技艺融入现代产业，2024年给村里带来了20多万元的集体收入，创造40余个家门口就业岗位，村民月均增收逾2000元。

盘活闲置资产 让“包袱”变“财富”

“住上了新楼，心里却空落落的。一辈子靠种地吃饭，现在地远了，手脚都没处放。”这是方山县杨家塔村搬迁初期许多村民的心声。2016年，作为严重采煤沉陷区，杨家塔村486户1486名村民整村搬迁至长申坪小区。亮堂堂的楼房里，昔日靠耕地为生的农民却犯了难——远离土地，双手空有农活技能，收入来源成了一个摆在眼前的大问题。

如何让村民“有活干、有钱挣、生活实”，成了时任驻村第一书记曹旭红的心头大事。“就业是最大的民生，得从村民熟悉的领域找突破口。”2021年，带着“如何破解增收难题”的念头，曹旭红一次次入户调研走访，笔记本上记满了村民的诉求：“想找个能照顾家的活。”“咱村人会做面食，能不能往这上面想想？”正是这句“会做面食”，让曹旭红眼前一亮。杨家塔村人不仅擅长制作面食，当地煤矿企业密集、周边社区人口集中，面食消费市场潜力巨大。这一发现，让她看到了希望。

随后，曹旭红迅速联合本村大学生组成调研小组，跑市场、摸需求、算成本。经过近两年的反复论证，2023年，村“两委”把面食加工项目确定为杨家塔村发展集体经济的方向。用曹旭红的话说，投资少，利润高，风险不大，百姓生活离不开它。

项目启动之初，资金和场地成了拦路虎。“不能等、不能靠！”“先干起来再说！”曹旭红与村“两委”干部召开多次会议，决定由村干部集体垫资，凑足了启动资金，先让项目“活”起来。场地选在村里闲置的400多平方米的锅炉房。为了达到食品生产标准，他们对锅炉房进行了改造提升，砸掉旧地砖，重新做了防水；安装紫外线消毒灯，购置全自动和面机；冷冻房、原料房、生产区分区明确，连面粉都敲定用新疆面粉、五得利面粉等高品质原料，馅料当天现做，绝不隔夜。

2023年8月，“书山包”食品加工坊正式运营，村“两委”成员带头“拜师学艺”，反复研究制作工艺。更让曹旭红振奋的是，2024年，方山县将“书山包”列为乡村振兴巩固衔接资金重点扶持产业，累计投入资金158万元，生产线得以升级扩容。

突破产销难关 “书山包”立稳脚跟

“我们学得都很好，蒸出来的馒头却是坑坑洼洼，当时一起干的工人也很受挫。”听说杨家塔村开了食品加工坊，村民也都来看热闹，看着失败的馒头，大家都是心疼不已。曹旭红索性将做失败的馒头分给大伙，转头继续和工人一起研究制作工艺。“当初为了做好馒头，我们花费很大心血，大家每天就是研究如何将馒头做得更好吃，家里人跟着吃馒头都‘吃伤’了。”

功夫不负有心人，一笼笼饱满光滑的馒头、包子成功出炉了，发酵后的麦香味弥漫了整个花馍坊。半年多的时间，加工坊就实现了增收，还解决了一批农村留守妇女的就业问题。

产业若要持久发展，产品质量是关键。把好质量关，曹旭红一开始就定了“规矩”，使用的原料优中选优，染色食品必须是植物染色剂，都是从菠菜、南瓜、胡萝卜等蔬菜中提取的天然色。面食技术的关键之一是配比，为了满足顾客口感需求，曹旭红经常跟工人一起研究试验。“我们的馒头采用的是纯老面工艺，无任何色素添加剂，特别暄软。我掰开你看，这馒头蒸到火候了，面揉到时候了，里面一层一层的。”曹旭红拿着一个刚出笼的馒头笑着说。

馒头、包子蒸出来了，市场在哪儿成了曹旭红的当务之急。“当时市面上对我们的认可度还不高，我就一家一家的饭店跑，看看有没有合作意向。”曹旭红带着“书山包”跑企业、进超市、访学校、找餐馆，点对点对接客户、面对面介绍产品。有时走到小区门口，看到有居民经过，曹旭红就走上前，免费送给大家品尝。一天下来，有人尝完觉得好吃就掏钱买几个。经过曹旭红的推销，市场被一点一点打开，不少饭店、企业都向“书山包”食品加工坊伸出了橄榄枝，零散销售逐渐变成了订单销售。“目前我们食品加工坊长期为2家矿企供应班中餐，与大武镇多家水产店签订了采购协议，业务涉及周边的宴会厅、日间照料中心、学校等，面食制品日产量可以达到4000个。”消费者好评如潮，“口感细腻筋道”“既好吃又好看”等赞誉不断。

赋能非遗技艺 花馍开启新赛道

“单一面食产品利润空间有限，要想让产业走得远，必须找新的增长点。”在“书山包”稳步运营后，曹旭红又开始思考下一步怎么走。这次，她把目光投向了极具地方文化特色的传统花馍。

花馍作为非遗技艺，造型多样、寓意吉祥，不仅可食用，还兼具观赏价值，适合节庆礼品、展览展示、个性化定制等多种场景。“单个花馍成交价能达到几十到上百元不等，比普通馒头、包子利润高得多，还能传承非遗文化，一举两得。” 曹旭红选派工人专程赴山东胶东拜师学习花馍制作，随后又请到岚县的面塑传承人进行现场学习。大家边做边摸索，花馍逐渐有了雏形。曹旭红介绍，目前“书山包”已将非遗花馍纳入重点发展方向，通过“传统技艺+现代设计”，开发出各种新款式和新口味的花馍，推出生日、婚庆等主题定制款，结合节日热点开发母亲节花束馍、儿童节卡通馍等新品，甚至创新花馍蛋糕，成为生日宴上的新宠。

“今天要做一个花馍蛋糕，上面有寿桃、福袋、鲤鱼。”井然有序、干净卫生的操作间里，58岁的张改亲身穿白色大褂、头戴工作帽围着一张大不锈钢桌面，正在为中秋前赶制花馍礼盒忙碌不停。和张改亲一起做花馍的还有村里其他几位大姐，她们手脚麻利，干劲十足，分工协作。有人压面，有人捏面团、有人做造型，经过一番精心揉捏、搓拉、剪切，一盘盘栩栩如生的福袋、鲤鱼、核桃等样式的花馍呈现在眼前。最后通过醒发、蒸锅蒸制，一股香甜浓郁的味道扑面而来。一个精美的花馍蛋糕上，两条红鲤鱼跃然而出，围绕着一颗硕大的寿桃和红彤彤的“福”字，周围好似精美的花篮，寓意着长寿与吉祥，整个花馍蛋糕充满着浓郁的中国传统气息。“以前一直在外地打工，现在可好了，每月有固定的工资，干得多了还有奖励，姐妹们都很有干劲，没想到靠咱这蒸馍馍的手艺也能赚钱啦！”张改亲手上的活计不停，眼角的笑意却藏不住。

“‘书山’这两个字，寓意着包子像书香一样，香满方山。” 曹旭红解释道。如今，“书山包” 不仅是一个食品品牌，更成了杨家塔村的“富民名片”。在曹旭红的办公桌上，一份蓝图清晰可见：引进速冻面点、各类饼食等，打造多元化面食生产线；构建“线上+线下”立体销售网络，开通同城配送服务，深化与本土企业、日间照料中心、早餐店的合作；建设非遗花馍研学基地，让游客体验传统面食制作。“我们的目标是三年内，把‘书山包’打造成吕梁本土第一面食品牌，让更多人吃到健康放心的吕梁面食。”曹旭红信心满满。

小面团中蕴含着大智慧，小产业背后藏着大梦想。如今，“书山包”的香气不仅飘满了方山的大街小巷，更飘进了村民的心坎里——小小的面食不仅“蒸”出美味，更“蒸”出乡村产业兴旺、村民生活富裕的美好未来。