丙午仲春，随孝义市工信和科技局局长刘健赴大同参加2026山西省餐饮饭店品牌企业家发展大会，虽被尊称为嘉宾，但我真是前来学习的。刘局长在大会上发言，题目为《培育临水面食小镇 开拓乡村旅游市场》，他神态自若洒脱自如，激情满满热情洋溢地脱稿演讲，把孝义从工业强市到文旅富民，用别具一格的形式呈现出来，我此时真正感受到了文字的苍白，那段精彩只能依托视频去回味了。刘局以真心真诚推介孝义经济文化发展和临水面食小镇，大家用真实，自觉回报以掌声与喝彩，可谓遥相呼应，恰到好处。此行感受小记一二如下：

一位师傅

同行迎滨楼杨俊伟，梁晓强，尚品楼蔡杰嗣等年轻餐饮界企业家都分别约见了教导过他们的师傅。由此可见刘局并孝义餐饮协会引导并贯彻工作已落实到位。

让人印象深刻的是六十八岁仍然战斗在一线的郭师傅。大概郭师傅已经看出了我们怀疑的眼神，如此高龄还在打工赚钱，想必也是家境窘迫所致。郭师傅个儿头不大，深色的黄皮肤上已有些褶皱，更像一位勤劳的农民伯伯。他不紧不慢地介绍他自己的情况，他和他爱人都是大同矿务局的正式退休职工，两人退休工资超万元，儿女均有各自的工作收入可观。简单的言语直接击碎我们习惯性思维下的质疑。他接着说，多年来在东北，上海，江浙一带都做过厨师。我又自信满满的接茬：外地人也喜欢咱们山西菜吗？郭师傅回复道：去了东北他做东北菜，在江浙上海则做海鲜之类的南方菜，好吧，约定俗成的思维又一次被打破。那您是边学习边打工吗？他微微笑了，继续说道：矿务局的职工是来自五湖四海的人，他不仅会做山西菜，而且上班那个年纪就和同事中擅长做饭的人学会了做各地菜，只是去到当地肯定也得根据顾客需求做一些调整。郭师傅不仅技艺精湛，而且勤奋好学并乐在其中。这种可贵的品质不仅餐饮界同仁应该学习，而是我们都应该向郭师傅学习。其实每个人都有自己的人生导师，比如我，孝义宾馆原经理高铭章先生，金达公司原副总任守旺叔叔，为人处事待人接物都给予我很多指导，向所有可亲可敬的师傅们致敬！

临别时，郭师傅说他奋斗到七十岁就不干了，开始享受生活。看着他满怀信心满怀希望的样子，我们都感觉年轻了好几岁。

几道菜

1、浑源凉粉名声很大，听闻已久。服务员端上来的时候，那满盆的红辣子让我望而却步，大同的师傅们笑眯眯地说：“没关系，吃吧，味道好着呢。”其实我很喜欢吃辣，只是肠胃不争气，因此特别注意。可是行走了五六个小时来到这里，不尝一下本地味道再带着遗憾回去感觉不值，下了个决心果断地盛了一小碗，哎呦！确实味道不错，滑滑地流进了喉咙里，而且真没想象中的辣，再次伸勺，浑源凉粉香而不辣！

如何炒制辣椒，同行的餐饮界朋友热烈交流，我有些尴尬，因为一直不会做饭，笨拙的很，但喜欢品鉴是真的，其实就是好吃懒做，嘿嘿。

2、砂锅肥肠上桌的时候，很多人都担心油腻，大家都注重养生了，我还是不自觉地夹了放入嘴里，品尝后我的感觉是：肥而不腻！直接消除了大家的顾虑。细节决定成败，厨房里的也得研究当今社会人们的需求，否则就销售不出去。

3、大家在热烈谈论风沙鸡名字来历，我则感觉就是商家的炒作，没什么历史渊源。并赶紧拿筷子喂自己，孝义人在本地点菜时吃鸡的算不上多，当我从皮到肉咀嚼时，味道也是很不错的，依然是四个字的感受：皮脆肉嫩！总结的时候太简单了，搁嘴里吃了后直接真实表述，但真正去做的厨师们一定是精心制作的，火候呀调料呀什么的都精准把控好才能有放到桌上人们的赞不绝口。

4、接着上来摆盆里盛放着少量类似苜蓿的一道菜，大家都认为这菜量太少的时候，服务员过来说打扰一下，把两桶矿泉水倒入白盆中，并用公筷搅拌后，告知大家这道菜叫：山泉芝麻苗。我们才恍然大悟，原来这是汤。现场完成最后一道工序的做法引发了大伙的兴趣，纷纷要求盛一碗品尝。刘局说这个办法好，直接激发了大家品尝的欲望，而且菜的量也是仔细考究过的，过于量大其实就不会让人留下意犹未尽的感觉了！看来美食不仅得在制作上下功夫，而且还得考虑客户品尝时的情境以及因适量食后念想的感觉。

其实大同短暂行程还有很多美好记忆，但我还是觉得应该首先把有关餐饮小记一下为好，民以食为天，膳食确实是我们人生中特别重要的事情。此行让我有了想学做饭的冲动。