在岚县的家家户户，谁家灶台上没飘出过糖饼子的香？

那金黄酥脆的壳，咬开就流心的甜馅，是刻在岚县人骨子里的味道。从岚城古城墙根的老作坊到土豆花海王家村的农家院，这巴掌大的糖饼子，裹着白龙山的风、饮马池的水，还有一辈辈岚县人过日子的暖。

要说做糖饼子，岚县人可有讲究。

天刚蒙蒙亮，岚城西街的老奶奶就支起案板，盆里揣好的面团早醒透了，软乎乎的像揣了团白色的云。“和面得用老郭家老井里打的清水，甜！”祖辈传下来的说法，谁也不敢含糊。据说，这井水是从绿水河的源头深处饮马池流淌而来，清冽甘润，顺着山涧暗河流进村里，舀一瓢来揉面，连酵母都醒得格外欢实：面团发起来能撑满整个瓦盆，按下去“噗噗”冒气，实在像个在怀里撒娇的娃娃。

擀饼子的场面最热闹。擀面杖在案板上“咚咚”响，把面团推成圆圆的薄饼，边缘要擀得薄，中间稍厚，这样烤出来才外脆里软。舀一勺红糖馅——得是本地的老红糖（甜菜熬制的哦），掺点熟面粉，不然烤的时候会流得满鏊子都是。

老人们说：“糖馅要‘抱成团’，日子才‘甜得稳’。”

包馅的手法也得有讲究，得像捏包子似的给饼子捏出细细的褶，再轻轻按扁，饼子边缘就有了好看的花纹，像给甜日子镶了道边。

村里的烙饼子的老鏊子更是传家宝。铸铁的鏊子黑黢黢的，油津津的，用了上百年，锅底的纹路里都浸着面粉香。烧鏊子得用西山上的硬柴，火苗“噼噼啪啪”四下乱跳，把鏊子烘得发烫。老奶奶用手背试试温度，“差不多了”，把饼子一个个摆上去，“滋啦”一声，白胖的饼子立刻镀上金边，不一会儿就鼓起圆肚子，像揣着个小太阳。

翻饼子得用杏木的长铲，这是岚县人自己打制的，轻巧又趁手。“要勤翻，不然就糊啦！”老奶奶一边翻饼子，一边跟旁边学手艺的媳妇念叨。

饼子在鏊子上来来回回打着滚，糖馅在里面“咕嘟咕嘟”歌唱，焦香混着甜香，顺着木窗棂飘出院子，馋得隔壁的娃娃扒着墙头喊：“奶奶，饼子熟了没？我闻着香味都从水库那边跑来了！”

刚出锅的糖饼子可不能急着吃：金黄的外壳上还冒着热气，用手捏着边缘翻个个儿，能听见“咔嚓”的脆响。等凉上一小会儿，咬开一个小口，红糖馅“呼”地涌出来，烫得直吸溜也舍不得松口。

岚县糖饼子——酥脆的壳裹着绵密的甜，带着柴火的香，还有面里藏着的饮马池泉水的清润，这一口下去，白龙山的风、饮马池的泉，连土豆花海的清香好像都在舌尖上四处翻滚流转。

“外面的点心再精致，也没有家里的糖饼子有味道。”这是每个在外漂泊的岚县人心里的话。糖饼子的甜，是故乡的甜；糖饼子的暖，是农家灶膛的暖。

如今的岚县，高速公路和铁路通到了家门口，年轻人开起了网店，千方百计把糖饼子卖到了全国各地。来土豆花海旅游的游客，临走前都要带几袋岚县的糖饼子，说这是“把岚县的甜带回去”。

的确，岚城古城墙底下的老作坊里，鏊子还在转；饮马池脚下的王家村里，炊烟还在飘，糖饼子的香还是那么浓。

这小小的糖饼子，依偎着岚城古城千年的记忆，裹着白龙山的风、饮马池的凉，揣着土豆花海的清爽和农家生活的热乎气，把岚县人的日子烘得越来越甜，把岚县人的故事传得越来越远。

咬一口刚烙好的糖饼子，听着灶膛里的柴火哔哔啵啵地响，看着窗外白龙山的影子和远处的土豆花海，我们才深深体会到：这才是岚县的味道，是刻在骨子里的乡愁，是农家生活熬出来的甜，是父老乡亲暖在心间，一辈辈一辈辈爱啊！