2022年新季冷库蒜入库量创历史新高，大蒜供应亦处相对高位，但年度需求整体变化不大，市场供需矛盾突出，大蒜价格降至近年最低水平。

产量增加是形成高库存的主要原因。2018-2021年北方商品蒜秋种面积基本呈现增加趋势，2022年总产量达到802万吨，处于历史偏高水平，仅比近五年最高值低1万吨。库外蒜交易阶段受价格因素影响，库外需求量少于预期，因此库存量创历史新高。根据当前走货量进行推断，预计库内交易阶段冷库蒜走货量360万吨，2023年5月1日冷库蒜剩余量150万吨左右，该数值占期初库存的比重为29.41%，亦高于近五年均值。

据卓创资讯调研，2022年秋播大蒜种植面积561万亩，同比下降15.89%。在不考虑天气因素对亩产的影响下，按照近三年平均亩产1.24吨水平，预计2023年北方蒜区夏收大蒜总产量696万吨，总供应量为846万吨；前三年5-8月份库外蒜需求量平均值400万吨，预计2023年9月初冷库蒜入库量446万吨，高于近五年均值（425万吨）4.94%。（备注：2023年大蒜总供应量=上季期末库存+新季产量，冷库蒜存储量=总供应-库外蒜需求量。）

根据总供应量、入库量、库存余量等影响大蒜价格的重要因素，预计2023年大蒜价格先下降后震荡上涨，全年大蒜均价为 3.70 元/公斤，略高于2022年均值，仍处于近五年相对低位。