□ 吕世豪

每年四月五月，正是榆钱挂穗槐花飘香时节。近日，大女儿走快递，寄来四盒家乡最常见的野生食物。打开一看，两盒里装着槐花，另两盒装着榆树钱钱，都是刚刚从老家的槐树榆树上采摘的，鲜灵灵的，也水湿湿的，隐隐中传递着一种家乡的味道，让我心绪很难平静。那榆树钱钱的浅绿，和槐花羊脂玉般的光泽，如同几盒翡翠饰品和白玉挂件，看着十分养眼，也难以释怀。

我的老家汾阳是酒乡，也是美食之乡，就在吕梁山脚下，是一处很养人的地方。每年春天，迎春花杏花和桃花李子花次第开过之后，就轮到榆钱吐串和槐花飘香了。这时的榆树，枝枝杈杈上就会挂出许多的榆树钱钱，那钱串排得密密匝匝，一串贴着一串，一枚挤着一枚，如同刚发掘出土的古代铜钱，锈迹斑斑，绿得让人眼馋。然而，最亮眼的还要数槐花，那乳白或浅紫色的槐花穗子，一嘟噜一嘟噜的在春风里摇晃，如阳光充足，那槐穗就如吐鲁番的葡萄，一闪一闪的透着珠光宝气，让人垂涎。此时，你若从槐树下穿过，那沁人心脾的槐花香气就会向你袭来，让你猝不及防。不妨闭上双眼，如同细细品茗一杯明前龙井，不知不觉就已陶醉其中了。

我的思绪不由地飘向童年时光，小时候在乡下，这槐花与榆钱，不仅是春食春味，更是人们眼中的救命菜和救命钱，徐臾离弃不得。我母亲是乡村教师，那时的村娃下午是不上学的，他们便背上笼筐和篮子，到野外去挖野菜，或给猪羊割草。母亲是不允许我上树捋榆钱和折槐枝的，一是上树危险，怕摔下来伤了身子，二是要爱护树木，不能损毁集体财产。但大人或同学采摘下的果实还是吞食过不少，成为我童年生活的一抹印记。

1981年春，我就曾创作过一首《捋榆钱》的短诗，发表在当年《汾水》第8期上。“五月槐花飘满川／榆钱摇铃挂串串／铃声响进农家院／惹得娃们馋∥书包身上背／馒头撂路边／谁家孩子这样淘／‘哧溜’‘哧溜’树上攀∥捋把榆钱先解馋／再朝伙伴喊／刚往书包揣两把／远远传来奶奶喊一一∥‘小宝贝哟快下来／当心嫩枝断／往年榆钱当饭吃／再苦再涩也得咽∥今日你想尝稀罕／奶奶回头就给煎／只怕让你吞两口／舌头被嚼断∥快下来哟……没听见？／你真不怕上学晚／想吃你爹给你摘／奶奶这就煎’”。

此刻，面对来自老家的珍贵食材，我与老伴不敢掉以轻心，先将它们仔细摘了一遍，再用清水洗净，放在篦子上将水控掉，然后边揉边搅，将少量面粉洒向榆钱和槐花，让面粉均匀地裹在其身上。接着就是上笼蒸了，约15分钟之后，两盘蒸饭再用煎鸡蛋炒上一遍，就香喷喷地摆上了饭桌。这种饭食，在陕西关中一带叫麦饭，也叫懒饭；老家人却叫“圪垒”，也有叫“拨烂子”的。在老家，那里的乡民自古以来吃饭讲究，像土豆、红薯、胡萝卜、白菜、豆角、茄子、苜蓿等蔬菜；像甜苣、荫沉、灰条、红谷等野菜，都是可以做成圪垒吃的，甚至还可单独用米面去做米面圪垒或红面、玉米面圪垒。记得上世纪90年代，我在县上曾用土豆和豆角圪垒，招待过筹备郭子仪诞辰1300周年活动的新加坡客人郭祖荫先生。他在大快朵颐一番之后，笑着夸奖饭也好吃、名字也好听。先生说拨烂子像英文名字，很有意思；此种美食食之难忘，若能在新加坡开一家餐馆，肯定会门庭若市、食客如云的。

话扯远了，咱还回到饭桌。

这顿美餐，妻子还炒了一碟西红柿辣椒就饭，让我一筷接着一筷塞入嘴内，狼吞虎咽，直吃得大汗淋漓，让妻子看得都乐不可支。看来，只有家乡的味道才是最美的味道，这才是真正渗入骨髓的一种舒爽呀……

饭后茶余，我随手在手机上搜索。在我国北方，特别是河南、陕西、山东、安徽一带，人类吃榆钱槐花竟有数千年历史，在《诗经》中已有记载。翻阅《本草纲目》，知道在我国唐朝，人们用榆钱做菜泡酒，用槐花治病。时间推移至今，其吃法五花八门，已经让人看得有些眼花缭乱了。我轻笑一声，暗叹自己才疏学浅，孤陋寡闻。 榆钱与槐花，这两类来自我国北方树上的食材，过去是救命菜，是吞是咽；现在是稀罕食品，是尝鲜是品味。它们来自乡间，是纯天然食品，既没污染，更无添加剂之类，完全可以登上大雅之堂。汾阳是中国美食之乡，有远见的名师大厨，真该站出来，在这两件珍贵的食材上大显身手，做一篇大文章。面对如此新鲜的榆钱和槐花，一是要抢鲜，鲜入为主；二是要精雕细琢，做出花样，吃出名堂，搞出浓郁的吕梁地域特色。比如榆钱槐花大拌菜、槐花虾酱豆腐、槐花糊沓沓、榆钱窝头、野菜素炸丸子、榆钱葱花饼、槐花羊肚菌汤、榆钱蘑菇馅饺子等等，等等。甚至还可推出一桌榆钱家宴全席，一桌槐花家宴全席。在美食世界，不鸣则已，一鸣就要震惊三晋，名扬四海。

以上一番闲话，请诸君切莫笑我，实在是为了抛砖引玉，万一能让美食界有心人俾有所悟，做出一桌榆钱槐花的美味，那实在是我等饕餮之徒的一大乐事啊！