在“火炉”长沙出差多日，每次办完事回到宾馆第一位的便是冲个热水澡，粘粘乎乎变成清清爽爽，然后观看一档美食节目，也算一饱眼福了。长沙的“热辣滚烫”对于不嗜辣的我来说尚可接受，大不了吃一口辣就噙一口矿泉水，没味却能缓解辣辛。而最不可思议的是无粥可喝。在老家习惯了早晚各一碗黄小米粥，黄澄澄，稠稀适宜，清香沁心，既护肠胃又消褥热，可谓“黄金饮品”。而这里的大米粥、杂粮粥、虾蟹粥无论色泽还是口感，都是不可比拟的。因而，在返程途中便反复叮咛家人早早熬一锅带绿豆的黄小米粥，在飞机上小憩的时候，嘴角仿佛已经嗅到袅袅而来的家乡风味的气息……

黄小米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以酿酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。黄小米的起源可以追溯到几千年前的中国。根据考古学家的研究，小黄米最早出现在中国长江流域地区，约在大约7000年到前6000年之间。最早的小黄米米作物是野生的，后来被人类在地栽培和改良，逐渐成为现代小黄米的祖先。这一发现表明，小黄米是世界上最早的农业作物之一，中国是其最早的原产地。除了作为食物，黄小米还具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。

老家汾阳属吕梁山脉，诲拔在800至1500米之间，区内丘陵、垣地、坡地、梁地、沟地交错。尤其是从西南到东北的弧形边山区，四季分明，光照充足，年日照时数达2637小时，年平均气温9.7摄氏度，年降雨量467.2毫米，无霜期177天，年有效积温3200摄氏度，昼夜温差大，有利于干物质的积景。优越的自然条件，孕育了农产品地理标志特产“汾州小米”。其色泽金黄，米粒饱满，晶晶透亮，粒度整齐、均匀；其味清香甘甜，富含人体必需的钙、磷、铁、硒等微量元素，具有很高的营养价值。有人测试，将汾州小米于空白的A4纸上静置两小时，纸面会有油渍侵入。人言所谓“自然本色，天成地就”，并非空穴来风。汾州小米以粥见长，熬粥时糊化速度快，米汁浓稠，口味醇香。据说山区农村许多老人不患失眠症，就是与喝小米粥有关。困难时期，小米粥还用来滋补产妇，喂养婴幼儿。其功效非比寻常。

汾阳人爱喝粥跟爱喝酒一样出名。每家每户的厨房里，必备有大小不一的米缸，用来贮藏小米。因为天天要喝粥，将米缸置于手头取用方便。 煮粥是一项很讲究细心耐心的技术活。煮粥前，先用冷水将小米淘洗干净，洗时不能用手使劲搓，以免损伤小米外皮造成营养流失。洗净的小米放在清水中漫泡一定时间，可以缩短煮粥时间。根据人口多少，锅中加入清水，水和小米的比例为15∶1，切记将小米冷水下锅。如果沸水下锅，很容易因米粒急剧膨胀而导致口味营养欠佳。煮沸后调至小火，慢慢熬煮约半个小时。期间要不时搅拌锅底，防止粘锅或糊底。搅拌时要按一个方向搅拌，这样可以使小米粥更加粘稠。小米油脂丰富，经高温熬煮后，表面即刻凝脂一层，色泽黄亮，米香四益，晾至半温，连喝三碗仍觉不过瘾。母亲在世时，家中人口较多。为了精打细算过日子，母亲通常一大早就熬好一大锅小米粥，除早饭食用一部分外，另留过一部分，用作晚饭。我们兄弟几个放学归来，稍稍加热，泡几片窝头片，就几口老盐菜，尽管简单，照样吃的有滋有味。煮粥时，用取自地下岩层的自来水最为适宜，如若换作矿泉水或纯净水，则粥的味道要寡淡无味得多。煮粥的过程中，还可以根据个人口味，加入南瓜、红豆、红枣、红薯、枸杞、莲子、银耳等食材，熬成别具风味的营养粥。心灵手巧的家乡人，还以小米为主料，推出小米排骨、小米发糕、小米海参粥、小米和子饭、小米锅巴等菜品和食物，广受消费者喜爱。

小米粥好喝又营养，但种植收获黄小米却极其辛苦。 因为谷子属于小粒半密植性作物，顶土力差，单粒种子难以保证顶土出苗，所以在生产上，为保证足够的出苗率，一直采用加大播种量，播种时播种量都大大超过留苗量。所以，在谷子播种后幼苗生长到一定阶段就要进行人工间苗，留苗能有足够的生长空间和营养面积。那时家里也种植有几亩谷子地。间谷子苗正好是暑期，跟随大人半蹲在田里，左右腿交叉前行，又困又乏，加之烈日炙烤，又怕把谷子苗当成杂草拔掉，毁掉半年收成，可以说一路上小心翼翼又提心吊胆，豆大的汗珠往下掉，汗水漫透了衬衣，浑身上下没一处舒服。真正对“锄禾日当午，汗滴禾下土”的诗句，有了切入肌肤的体验。好容易盼来秋高气爽，沉甸甸的谷穗笑弯了腰，又要抢收抢割，防止麻雀盗抢果实。然后是晒场上碾打、去杂，跟雷阵雨赛跑，确保颗粒归仓。再将谷子桔杆晒干，贮存充当冬季牛羊马的饲料。汾州小米是家乡的特产，恋家的汾阳人无论身处何方，啜饮一碗热腾腾的小米粥，便是他们游走异乡最泯灭不了的舌尖记忆！

近年来，汾州小米搭乘产业化的快车，正以星火燎原之势，造福更广大的农村地区。他们研发推广产量高、品质佳的“晋谷21号”等新品种，规划了东北起杏花村镇的武家垣，西南到三泉镇的西贾璧村，面积近十万亩，涉及一半乡镇、三分之一农村的谷子种植示范区，发展小米加工企业二十多家。采用“点穴式”播种技术，推广半机械化的收割技术，节省了体力劳力，提高了生产效率。金灿灿、香喷喷的汾州小米，喝出健康，喝出富裕，喝出希望！“喝了汾小米，真的好想你”的新潮广告，登上不少地方的高速公路、飞机场、地标建筑等醒目场所。其中的“汾都香”小米，更是扛起产业扶贫的大旗，以基地加农户的形式，助推十万农户稳步增产增收。其研发的产品，已占领南方的深广港市场，为忙碌的都市生活注入一缕乡间的温馨和甘甜！前日与负责人交流时得知，他们正全力攻关，准备研发一款即开即泡即食的方便小米粥，以满足多样化的市场零求。将传统优势转化为产业优势经济优势，正是新时期新农人的鸿鹄之志和创新之举！

“粥”以慰风尘，更抚凡人心。一碗香粥，承载乡愁乡音，更孕育金色的梦想和共富的未来！