9月的西藏日喀则江孜县，一片金黄向远处的群山延展。看着自家田里低垂的青稞穗，农民们满脸笑意。

除了做成炒面、糌粑等传统食品，青稞还能加工成什么？如今，江孜的青稞食品已有40多个品类。青稞做的八宝饭、粽子、蛋糕，甚至是冰激凌、凉粥、植物饮，被摆上上海等地的商超货架。在电商平台，一些青稞“明星产品”受到“秒光”的待遇。

“2023年，江孜县青稞种植面积达11万亩，年产量5.9万吨。致富要靠附加值，延长产业链是必然选择。”上海市第十批援藏干部、江孜县委常务副书记胡发炜说。

青稞食品的研发和生产并非一帆风顺。“我们想用青稞生产全谷物面包，刚开头就碰了壁。”江孜县一家食品企业的负责人郭文宏介绍，青稞结构特殊，很难被制成用于面包等加工食品的面粉。

在上海援藏干部协调下，郭文宏和同事拜访了多家高校和科研院所，通过联合攻关，成功研发出青稞面粉改性技术，解决了青稞难发酵、质构差、易老化的难题。

8月，一条青稞谷物专用的生产线在江孜落地，可年产超过1.3万吨精制青稞面粉和2.6万吨青稞烘焙预拌粉，广泛用于面包、挂面、饼干等食品生产，全部投产后将创造超过3亿元的产值。

“产业链越做越长，产品越来越多元，将给农民带来更多收益，让青稞成为‘致富粮’。”胡发炜说。

图⑥：江孜县的青稞田。 人民日报记者 徐驭尧 摄