正值春季当时，想起春笋就流口水，但最近网络上有文章称“吃春笋可以治胃病”，这样的说法究竟靠不靠谱呢？

说到春笋，不得不提的就是“春笋，不食嘴馋，食之胃寒。”胃寒是什么呢？

说白了就是那些原本胃肠功能比较差的人，在多吃竹笋之后，胃里感觉不适，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。

竹笋非常富含粗纤维，主要成分是纤维素。吃多了可能会对胃产生物理性的损伤。有胃炎、胃溃疡等问题的人，并不适合大量吃竹笋。

而且，春笋含有草酸和胰蛋白酶抑制剂。

前者会伤害消化道，也会降低各种消化酶的活性；

后者则会抑制人类的胰蛋白酶活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收，如果自身原本消化能力比较差的话，就会导致消化不良的问题更加严重。

所以，春笋能治胃病的说法是错误的，大家不要被骗了。

春季春笋当道，无论是在家还是在外餐馆，春笋上台率极高，那怎么才能减轻它对消化道的不良影响呢？

首先，泡一下煮一下，好去掉春笋大部分的草酸和植酸，降低单宁含量，同时也能灭掉大部分的蛋白酶抑制剂。

然后，加上富含脂肪的五花肉、排骨之类配料炖煮，用大量饱和脂肪来软化纤维素。这样就能减少春笋对消化道的危害。

但是，很多朋友说，下班累成狗，回去还要搞这么多步骤，敢不敢来点简单的？

这种情况下，建议大家在超市里买“袋装水煮笋”，因为在食品加工中，除了会对竹笋进行水煮处理外，还会加入柠檬酸和少量食盐，这样做可以溶出草酸和酚类物质，不仅使笋肉更柔软，还能去除苦涩味。

据新华网