随着改革开放的深入，人民生活水平的逐年提高，人们更为讲究饮食营养和食文化的开发，天然绿色食品备受青睐，因而吃野菜便成为当今一种时尚。不仅自己动手到田间地头去挖，到山坡树林采摘，回来自做自食自品，而且走进了酒馆饭店，登上了大雅之堂，一盘凉拌野菜竟卖到十几元几十元之多，行情十分看好。

老伴一向有挖野菜吃野菜的嗜好，一起锻炼的老友们纷纷效而仿之，也都争先恐后地加入进来，常常成群结队而行，我也在她的耳濡目染下亦步亦趋，挖野菜成了我俩每天晨练之后的必修“功课”。因此，在春夏秋三季我家野菜不断，吃不了就分给左右邻居，让他们也都尝尝鲜，品品野味。

从春寒料峭时开始，最先被我们捕捉的是芨芨菜，它是顶着冰凌发芽现绿的，这种长有细碎小叶的野菜既可经开水焯过凉拌，也可入汤入馅，几种吃法均鲜味绵长。不过，芨芨菜展叶之后长势迅猛，没几天就开出了紫蓝色的小花，带花的芨芨菜就不能再吃了，不仅茎叶已老入口如柴，而且吃了容易腹泻拉肚子。

只是莫急，接着就有白蒿入筐，白蒿是一种中药材，嫩时采回可和进面里烙饼或蒸面窝窝、蒸锅垒，吃了不仅耐饥，还可养生去病。

吃过白蒿之后，就已到了阳历的四月中旬了，春暖花开桃红柳绿，满山遍野生机盎然，可吃的野菜就数不胜数了，先是苦麻菜、苣荬菜亮相，然后是蕨菜、野芹登场，接着是香椿、榆钱、槐花等等齐呼啦涌来，这其中唯有苣荬菜也就是人们常说的苦菜吃的时间最长，挖过一茬，只三几天便又冒出一茬，而且鲜嫩无比，就这样可持续吃到七月底。苦菜的吃法也很多，嫩芽芽可洗净消毒蘸酱生食，虽味苦却清脆可口，食之生津去火；稍大点可开水焯过凉拌，也可与肉或蛋拌成饺子馅、包子馅、馄饨馅，也可与肉片爆炒，均清香醇厚，别有风味。

还值得一提的是蕨菜，这种与恐龙同时代的植物活化石，是非常珍贵的野味，用它炒肉或炖肉都是一道名菜佳肴，将其晒干后保存起来，待春节时经水浸泡后入菜可与南方的竹笋比美。

苦菜还未吃完，苋菜就长起来了。苋菜可是好东西，嫩时更为可爱，红根绿叶，用手一掐一股清香味便扑鼻而来，掐上一把回家下西红柿汤面，那味道真可以说是鲜美极了。苋菜还可凉拌入馅，一时吃不完，冻在冰箱里，啥时想吃都现成。不过苋菜极富生长力，几天不见便蓬蓬勃勃起来，有的竟可高过人，这时茎干虽说老了，但它的嫩枝嫩叶仍是佐餐佳品，还可以将掐得动的茎干去叶阴干，收藏起来，冬天食之，又韧又筋，胜过超市里的干黄花菜。到了秋天，各样野菜都已开花结实，再不能食用了，可这时雨水渐多，却是进入了采蘑菇的大好季节，蘑菇虽说不属于野菜范畴，人工养殖的多得很，市场街头都有卖的，但野生的才是佳品极品，其营养价值要大大超过野菜，而且它也和采野菜一样需要到处寻找，所以我将采蘑菇就视作采野菜的延续。刚刚采回的新鲜蘑菇，无论是松蘑、杨蘑还是草蘑、榛蘑，择净下锅煮炖煎炒，都鲜美异常，非人工种植的蘑菇所能比拟。

采挖野菜的益处可多了，尤其对我们老年人来说，更是如此。它不仅使我们家的餐桌上一年四季野菜飘香，随时能够品尝到绿色天然食品，增加了营养，调剂了生活，而且使我们老两口经常活动在绿色之中大自然之中，锻炼了身体，陶冶了情操，增进了我们老夫老妻间的感情，促进了家庭的和谐亲情的融洽，使我们的退休生活更为丰富多彩更为快乐充实更为有滋有味。