醇香溢满柳林城，小吃街头最有名。

筋道置凉坚韧处，搓揉稀释碗中烹。

酸甜咸辣成风味，老幼皆宜品美羹。

又忆军粮寻石勒，三郎堡上扎军营。

柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”“脱”“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。

据说，碗团是石勒发明的。西晋末年，匈奴贵族刘渊起兵反晋，从离石左国城派大将石勒发兵攻晋，营地扎在柳林三郎堡。由于当时战乱频繁，自然灾害严重，军粮供应成了大问题。军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。一次几个军士外出，误了饭时。回来后，荞面粥已结块，士兵就把碗内的荞面扒下来抓食。有人提议切块吃，他们就把荞面团切成条，随便撒了一些盐，吃完把剩下的一块切条，泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花，给石勒端去。石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，让军士饱尝，吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看，军士就让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此在民间得以流传。

碗团刚开始在锅内熬煮，碗内盛放，晾凉即食，后来发展到一小碗盛面糊，上笼蒸熟，晾凉而食。外国传教士来柳林后，把刀、叉扎的习惯传到柳林，碗团也由原来的筷子夹变为刀、叉扎食。碗团多冷食，以蒜泥、辣椒、醋、姜末、香油为调料，就碗刀扎而食。冬天，多配豆芽炒食，有时也与羊杂碎混炒。成为当地的一种热门保健食品，并列入山西省非物质文化遗产名录。

杨津平 摄