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用料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
做法：1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上，盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油。
2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。
4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
