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用料：嫩豆腐600g、肉末150g、酱油10ml、细盐3g、味精3g、黄酒5g、姜末5g、葱花3g、胡椒粉1g、鲜汤300ml、湿淀粉25g、熟猪油50g。
做法：1、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
