题目中“醇醨”二字，意指厚酒与薄酒，即酒味的厚与薄。它也可以用来比喻教化、风俗等的敦厚与浇薄。宋代《北楼感事》诗中提到“樽中有官酝,倾酌任醇醨”，表达了酒是醇厚还是寡淡。

酒的醇厚感是相对而言的，清香酒有清香酒的醇厚感，酱香酒有酱香酒的醇厚。好酒来之不易，其酿造过程是工匠与智慧并存，原材料与自然条件同在，遵循“天人合一”的哲学思想，每一个环节都倾注着山水、时间与人类的心血，还需要酿造者有良好的职业操守才能酿出一款好酒。

工匠精神，卓越品质，酿酒技进乎道。工匠精神所深藏的，有格物致知、真心诚意的生命哲学，也有技进乎道、超然达观的人生信念。既勇于超越又心境平和的人生信念是工匠精神的价值意蕴之一。技进乎道，意谓在锤炼技术的过程中不断提高修为，始终追求卓越，不违背良心掺杂使假、欺骗顾客。

酿酒整个过程：从选料、制曲、发酵，到上甑、流酒，再到理化指标分析、酒体设计、地下储藏，最后到消费者手中，每一个环节最离不开的就是工人操控。“庖丁解牛”的故事，人人耳熟能详，其中蕴含的哲理又引发不同读者的思考，是一则集技、艺、道于一身的寓言故事，其中“道”意味着君子要进德修业，术业有专攻，由技入道，闻道传道，技之于道，道乃境界之至高者，处于笼括一切的核心地位。酿酒之道也如同“庖丁解牛”，熟悉每一道工序才能得到好酒。

宋代大儒苏东坡写过多篇酒赋，其中有一篇《浊醪有妙理赋》启首写道：“酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于昨梦，信妙理之疑神。浑盎盎以无声，始从味入。杳冥冥其似道，径得天真”。文中的“人”可以理解为酿酒者、饮酒者、售酒者，虽各有志但必须为人敦厚、做事认真、处事实在。酒的质量把控离不开人的干预，但是酿酒仍然须遵循自然规律。

此赋句句言酒而实为说道，酒者表象，道者实质。东坡本质实为道家，以儒家进取之心入世济苍生，但屡遭挫折，故退而求其次：在内心保持高尚的节操，保持主体人格的独立和自由；对于外部的客观世界则应采取饮酒的那种态度，即随缘自适，顺其自然，既不与邪恶势力同流合污，又不与社会格格不入。

遵循古法，敬畏天道，必定能酿出好酒。酒乃天之美禄是祭祀神灵的必备品，上至宫廷，下到市井，均有饮酒习俗。文人雅士吟诗对饮，布衣商人猜拳行令，或高兴、或悲情，不论境况，常会通过酒来抒发与宣泄，酒能让人将七情六欲真实表现出来，文人爱品酒、侠士爱饮酒、老者爱咂酒、美人爱醉酒。

什么样的酒才算好酒？闻之，清香纯正，具有陈香、粮香、曲香、醇香、糟香等多种自然发酵形成的复合型香味，且达到空杯留香持久；品之，醇厚绵甜，丰满细腻、酒体爽净，落口回味悠长，略带苦味。这是人感官上的享受，应用现代化的技术手段，还可以用理化指标去衡量。

半斤酒下肚，解忧去烦，似醉非醉如脚踏棉花。我认好酒，除有以上优点外，还有一点就是要易于消化，喝完酒给人以愉悦的心情，身体舒适。

人们在饮酒活动中，需选择自己喜爱的酒，实现饮酒的乐趣和满足感，感悟出酒的典型风格，酒的醇香、醇厚、醇甜。饮酒也好，专业的品酒也罢，都是通过人的感觉器官体验酒的色、香、味，以及人体产生的物理、化学、心理反应，感受体会酒的风味特点，享受给人带来的愉悦。

另外好酒必须是纯粮固态酿造，因为只有自然酿造的，有机物质才能丰富；酿造酒的原度数，不能过高也不能过低，乙醇作为有机物质的溶剂和载体，过低，会导致有机物质不稳定，不能保证有机物质的丰富和完整；过高，乙醇在人体代谢中对人体的伤害就会加大。

优质酒是天、地、人结合的瑰宝，始于天地九合，唯用心精微者，始可得悟。匠心技艺之能难精微，非神授道法，唯至精至微不可殆矣。

好酒要好喝，当然好喝的不一定是好酒。好酒应当有酸甜苦辣，调节到中和平衡，不要违背自然规律。饮时无压力有愉悦感，醉后轻松且飘飘然中增加自信。人生得意须尽欢，莫待金樽空对月。笔者认为一天最高兴的事，就是喝顿小酒，正是“把酒临风，不思归去，有如此水”。