□ 雷国裕

古人讲：食色，性也。又有人说，唯美食不可辜负。所以，好好吃饭不仅是果腹之需，也有“一壶酒，一竿身，快活如侬有几人”的妙趣所在。

好好吃饭，说简单实则难矣。艰苦年代，食不果腹，以填饱肚皮为要，树皮、野菜，来者不拒。物质生活改善之后，人们食不厌精脍不厌细，导致糖尿病、高血脂等富贵病与日俱增。还有部分家长，自己不好好做饭，也不给孩子好好吃饭，致使校园周边“五毛食品”泛滥，辣条、薯片等“垃圾食品”取代了正常的一日三餐，孩子的生长发育出现诸多问题。

聊以自慰的是，我在女儿的成长过程中，充当了一位还算合格的“厨男爸爸”。孩子除幼儿园在园内就餐外，从小学直至高中，从没有迁就过一顿饭，也没有甩给她几块钱让去小饭摊上吃。早晨往往提早两个小时起床做早餐，小米粥、馒头、鸡蛋，一素一荤两个菜，这是标配；中午和晚上，等孩子放学一进家门，热腾腾的饭菜就已摆好在饭桌上。菜自然是应时菜，什么季节吃什么菜，鸡鸭鱼肉每周调剂，丰俭随意。时至今日，女儿也养成在家吃饭的习惯，很少到外面下馆子。

至于我，对吃饭并无奢求，几乎没有不喜欢吃的食物。人们普遍难以下咽的苦瓜，我只需洗净、焯水、凉拌，便吃得津津有味。春天，野外拣些茵陈，拌些生面，蒸熟，葱花麻油烹饪，谓为“茵陈圪垒”，软乎而有韧劲，堪称佳肴。或者，香椿芽拌豆腐，叶香豆香四溢，爽口甘甜，也挺不错。当然，所有食品中尤喜面食，无论在家吃饭还是在外应酬，最后一碗或多或少的面食是必不可少的。即使饮酒不少，面食也不容错过。无论刀削面、刀拔面，还是剔尖、抿尖，都以酱油陈醋食盐调和，外加炸酱西红柿酱及葱末香菜、韭菜酱等，一碗面红白相间，色彩艳丽，既饱眼福又饱口福。早年去南方旅游，吃不惯当地的甜酸麻辣，每每还携带方便面和家乡老陈醋。后来一想，真是多此一举，一方水土一方风味，尝遍天南地北，丰富味蕾体验，何尝不是人间快事呢！甜的浓郁、辣的热烈、酸的透骨、苦的深刻，那不正是人生百味么！

在我看来，要做到好好吃饭，须具备四重境界：一曰对的时机。“晚来天欲雪，能饮一杯无？”寒冬下雪，诸事不忙，正是吃饭饮酒的大好时机。因为不担心有事相催，不担心饮酒误事，才能敞开胸襟，开怀畅饮；

二曰对的人物。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”吃饭是愉悦，饮酒是消遣，不必逢场作戏，不必强装笑颜，三两知己，推心置腹，推杯换盏，此乐何极！

三曰对的食材。“松花酿酒，春水煎茶。”食物养育万物。无论珍馐美馔还是家常便饭，讲究食材的天然地道，珍惜“一粟一粒”的来之不易，自然会品出蕴藏其中的真味道好味道；

四曰对的心情。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”意气风发方能对酒当歌，借酒消愁只会愁上加愁。人生际遇，离合悲欢，尽在醉与非醉之间。如此这般，一粥一饭，千杯万盏也就被赋予无限的奇妙，

好好吃饭，咀嚼其中甘甜，不啻是对食物的致敬，向心灵的守望！